自去年的SARS風波以來，一度遠離的野生動物又重新向我們靠近，甚至將重新登上我們的餐桌。但與以前不同的是，人們這一次對它們的開發和食用將是合法的……
54種「野味」經過嚴格程序後可食用
近日，國家林業局剛剛出臺的《關於促進野生動植物可持續發展的指導意見》（以下簡稱《意見》）中指出，54種陸生野生動物，經過人工馴養繁殖並在衛生部門鑑定許可後，可合法進入百姓的餐桌，成為美味佳餚。
這54種野生動物中，既有我們平時能見到的蜈蚣、黃蟻、蠍子、甲魚等，又有像非洲鴕鳥、野豬、梅花鹿、鱷龜等稀罕之物，甚至還包括一直沒逃離SARS之災「主謀」角色的果子狸。
該《意見》一出臺，關於野生動物的種種爭議隨即而起，仿佛又回到了一年多前那場SARS與野生動物的血腥戰中。野生動物，在遠離了人類餐桌一年多之後，又重新被「請」了來。
剛看到被「解禁」的54種野生動物的名單時，朋友開玩笑說，以後再去餐館時，一進餐廳，54個大籠子裡關著54種活鮮鮮的野生動物，可以像點海鮮一樣指著籠子點菜：紅燒北極狐、紅燒野豬、炸大黑木工蟻、炸蜈蚣、烤大美洲鴕、烤橙頰梅花雀、蒸梅花鹿、蒸鱷龜、爆炒麝鼠、清燉藍孔雀、幹煸尼羅鱷，最後再來個亂燉水貂……
這將是怎樣的一個血腥場面呀。不過這只是一個設想而已。市林業局野生動物保護站站長王民中告訴記者，這54種野生動物不可能也不允許全都被擺到餐桌上。其中大部分是供觀賞、醫藥、科學研究和出口的動物，供人們食用的只佔一小部分，而且這一小部分也是經過嚴格審批，過道道關，才允許擺到餐桌上的。
多數人對果子狸「解禁」不「感冒」
果子狸，應該是這54種野生動物中最特殊的了。雖然SARS已經過去一年半了，但是每一個人都不會忘記那場災難給人類的威脅。果子狸，中國歷史上大概再難找到像它這樣被人類視為「禍水」的生物了。而它在經歷了封閉、隔離、剿殺、滅絕之後，居然又允許被搬到餐桌之上了？
「的確，《意見》中，果子狸是54種野生動物中的一種。但是需要強調的是，根據北京的特點和要求，果子狸被允許商業利用，但還不允許上餐桌。」王民中指出。
其實，就是允許果子狸擺上餐桌，也未必有市場。廣州可以說是食用野生動物最多的地方，據了解，從去年9月開始，廣州市就已經允許向餐館頒發《廣東省陸生野生動物及其產品經營利用證明》了。當時從9月到10月將近一個半月的時間內，全市總共有30家左右的餐館領取了野生動物經營利用證明。與SARS之前的廣州市相比，餐館對「野味」經營的熱情差了很多。
而前來領取證明的餐館中，大多數都是針對名單中的山雞、藍孔雀等野味。至於果子狸，大部分餐館都是本著「有人吃就賣，沒人吃就不賣」的消極態度，並不主動宣傳。
對北京來說，果子狸的「解禁」意義不大。北京人很少有吃野味的習慣，別說果子狸了，就是普通野味，吃得都很少。尤其是果子狸這種「敏感」動物，現在就是讓北京人來吃，也未必有人敢吃。
對於京城惟一的果子狸養殖場，此次《意見》的出臺，本來該是好消息。但遺憾的是，該養殖場已經不存在了。上百萬元的資金投入因為沒有市場，養殖場主早已不堪重負。記者採訪中了解到，在《意見》出臺之前，場主就已經將果子狸自行「解決」了。因為沒人敢再吃果子狸，想賣也沒有市場，最後也就送人的送人，吃肉的吃肉，當初市價2000多元一隻的果子狸，最後落得個「誰願意要誰要」的下場。
對於果子狸養殖場主來說，這是一個悲劇。但它也說明了一個問題——不是政策讓吃野生動物了，就一定有人吃，吃不吃最終還得看市場。
北京28家野味餐館解禁後能否重張
「目前，北京尚未有餐館有權烹飪『野味』。」王站長肯定地告訴記者，《意見》中允許餐館繼續經營野生動物了，但並非所有餐館都可以，餐館經營「野味」將有更為嚴格的限制。
去年SARS以前，北京曾有28家餐館被允許經營「野味」。但SARS之後，北京出臺了規定禁止捕殺獵食1828種野生動物，隨之這28家餐館的經營資格也被收回了。如果這些餐館想繼續經營「野味」，必須重新申請審批許可證。
新審批的餐館在區域上將有一定的限制，繼續實行總量控制，估計不會超過去年的28家。如果以前的28家繼續申請的話，也必須按新的標準審批，未必都能通過。
記者隨即採訪了北京飯店、長城飯店等各大飯店，他們都表示並未考慮此事，近期也沒有將梅花鹿等野生動物擺上餐桌的計劃。
以飼養梅花鹿為主業的門頭溝靈鹿仙桃園負責人也表示，目前還沒有北京的餐館向其訂購梅花鹿，他們暫時也沒有向餐館出售的意向。
消費者方面，記者隨機採訪了計程車司機、政府公務員、學生及社會群體近百人。大多數人都對「解禁」表示關注，但對於親自去吃野生動物，感興趣者不多，至於像野豬、梅花鹿等這種龐大動物，則紛紛表示「太血腥了，不會去吃」。
林業部門啟動一整套嚴格監督程序
很多人都在擔心，雖然說放開的是人工馴養繁殖的野生動物，但真要擺在餐桌上、用在藥裡，又怎能區分出哪個是野生的，哪個是家養的？會不會加劇更多人去非法捕殺野生動物呢？
記者的擔心從林業局的採訪中打消了。王站長說：「《意見》中明文指出，這54種野生動物必須為『人工馴養』並『經過動物防疫站檢驗』才能合法進行商業利用。」在執行過程中，林業部門有一整套嚴謹的、科學的監督程序。
首先，在養殖環節上，所有養殖戶情況在林業局都有詳細記錄，每個養殖場內人工馴養野生動物的數量、種類、衛生檢疫情況、去向都在嚴格的審查、監控之中。養殖的野生動物須經過衛生檢疫部門的檢疫允許後，才可進行買賣。
其次，每隻人工馴養的野生動物都將有自己的「戶口檔案」。對列入商業性經營利用、馴養繁殖技術成熟的54種陸生野生動物及其產品，分期分批納入標識管理範圍。市場上流通的每一隻人工馴養野生動物及其產品都將有專用標識，標識上含有產品的照片、規格、重量、編號、網址等有效信息，便於識別。
更先進的是，目前，林業局正在將國外先進的鋅片標識技術應用到野生動物的標識中。鋅片標識將由林業部門植入養殖戶馴養的每一隻野生動物腿部皮下，成為馴養野生動物的終生標記。
第三，對於餐館，要求烹飪「野味」的廚師必須具有根據標識識別「野生」和「家養」的能力。餐館經營野生動物，首先應提交申請書，包括野生動物的種類、數量、來源證明和檢疫證明，以及經營場所的衛生與場地設置，然後由相關部門下發審批文件。
「野味」與人的共患性疾病超過百種
「允許吃野生動物，並不意味著野生動物本身就是安全的。」王站長再三向記者強調，一定要把這句話轉達給百姓。
由於去年SARS的影響，可能大家更關心果子狸到底與SARS有沒有直接的聯繫。這一點，就是在科學界也沒有最終的定論。但是，有一點是科學界公認的，許多野生動物都可以通過各種途徑將傳染病和寄生蟲病傳播給人。
在眾多野味中，蛇被人吃得最多，其實蛇的患病率很高，諸如癌症、肝炎等。有的蛇皮和肉之間寄生蟲成團，而且蒸不熟煮不爛，很容易寄生在人體內。再比如靈長類動物、兔形目動物、有蹄類動物、鳥類等多種野生動物，與人的共患性疾病有100多種，如炭疽、B病毒、狂犬病、結核、鼠疫、A肝等。
我國主要猴類有10％至60％攜帶B病毒。它撓人一下，都可能使人感染此類病毒，人一旦感染上，眼、口處潰爛，流黃膿，嚴重的幾天就沒了命。食客們在「野味」中大飽口福時，很容易染上疾病。
以診治疑難雜症著稱的裘沛然教授對記者說，如今疑難雜症有增多的現象，除了環境汙染，就是食物源的問題。人在吃了野生動物染病後，往往診斷不清，難以治療。
中國疾病預防控制中心傳染病所的專家提醒百姓，由於野生動物所攜帶的病毒、寄生蟲是寄生在動物的內臟、血液中的，食用前必須經過高溫處理才行。儘管這些經過人工馴養的野生動物可以吃，但如果沒有經過嚴格的檢驗檢疫，還是少吃為好。
「解禁」是為野生動物資源的持續發展
「為54種野生動物『解禁』，如果理解僅僅是為了吃，那就大錯而特錯了。」王民中站長說，現在很多人都把《意見》等同於可以吃這54種野生動物了，這是與政策本身相背離的，更不是它的初衷。
為54種野生動物「解禁」，實際上是為了野生動物資源的持續發展。大力促進野生動物資源的人工繁殖培育，不僅僅是為了滿足消費者在吃上的需求，更重要的是滿足人類對野生動物在觀賞、醫藥、保健等方面的需求。
而用人工繁殖馴養來替代野生的去進行商業利用，恰恰是對野生動物資源的有效保護。目前對野生動物的人工馴養繁殖技術越來越成熟，使得野外捕殺一隻野生動物的成本遠遠高於從人工馴養處購買的成本，使得很多非法獵捕者乾脆主動放棄了野外捕殺。其實，這才達到了保護野生動物資源的目的，也是此《意見》促進人工馴養野生動物的意義所在。
保護動物就是讓它與人之間保持距離
「就像很多人不理解這個《意見》為何鼓勵商業利用野生動物一樣，生活中太多太多的人並不知道怎樣才是真正的愛護、保護野生動物。其實愛護、保護野生動物並不是簡單的嘴上不吃、或是冬天在陽臺上準備食物那麼簡單，更需要一種科學的態度。」採訪中，王站長感嘆現代人對待野生動物缺少的不是愛心，而是一種科學的態度。
人們在生活中經常遇到這樣的事情，很多人在公園裡遊玩時看見可愛的野生動物，忍不住要拿出食物來喂喂它們；在路上遇到一支折翅的小麻雀，就抱回家養著；冬天冷了，將貓呀狗呀放在暖氣上烤著，怕它感冒……是不是這樣才是真正的愛護動物呢？絕不是。
已經有越來越多人工環境中長大的老虎不再能適應原始的山林生活，它們不知道怎樣捕捉獵物，沒有一點「山林之王」的威猛，它們變得嬌氣、任性、懶惰，抗病能力明顯降低，遺傳缺陷也越來越多。還有籠中的鷹隼老站著，爪上會生繭子，這樣它就抓不著獵物，老餵它鮮肉，它就不會抓老鼠，它甚至不再會翱翔藍天。小鳥、小貓、小狗也一樣，習慣了人類的寵護生活，卻漸漸褪去了它們在大自然中的生存本領。
其實對人類來說，保護動物最好的方法就是讓它留在原始棲息地，不要過多幹擾它們，讓它們自己去適應大自然。野生動物的真正解放，是使人類與野生動物有一個彼此相望的距離。不要用人類的生活方式去衡量所有動物，不要讓動物的生活中夾雜進太多的人類印痕。人有人道，獸有獸道，讓動物在原本就屬於它們的自然空間裡去生存，去進化，物競天擇，適者生存，這才是科學的保護動物的態度。