特色美食「粑粑」盤點,你吃過幾種?

2021-01-08 曲靖吃探

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在雲南，粑粑是一句方言，它指的是餅類食物。是雲南常見的餐桌美食之一。它製作方法眾多，風味各異，十分美味。

今天小編就給大家盤點一下小編從小到大吃過的一些粑粑。看過來~

洋芋粑粑

吃洋芋，長子弟！這句話不是白說的，洋芋餅把雲南人對洋芋的熱愛充分的表達了出來。

將洋芋煮熟後，捻成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓製成型)，然後再放置到平底鍋裡（攤販都用模具）煎到兩面都呈金黃色，再撒上配好的辣椒麵調料！咬一口，外酥裡嫩~ 香辣爽口~

依稀記得這是小時候早餐和零食的標配，現在由於商家的不斷地學習嘗試，洋芋粑粑的種類也變得非常豐富~

油炸粑粑

油炸粑粑，就是類似於鍋盔和蔥油餅的一種蔥肉餡煎餅。

油炸粑粑可是小時候的回憶了，公路邊的小攤上，隔老遠就能聞到香味~依稀記得是一個老婆婆賣的，那時候5角錢一個，也算是小貴了。但還是纏著家長讓買~

小時候差不多一星期才能吃一次肉，所以每次吃到都感覺特別幸福~

玉（yu）米（me）粑粑

因為小時候家裡種玉米，所以玉米面也是常用的食材了。玉（yu）米（me）粑粑也就成了家裡餐桌的常客。

玉米面混合適量麵粉，加水加糖調至粘稠狀，用模具或者雙手拍打成餅狀，放入油中（香油）炸至金黃即可。

咬一嘴，香糯可口。玉米的香氣混合著香油的氣息，滿口清香甜糯！

茴香粑粑

還記得茴香是小時候常見的蔬菜，但是現在卻很少見了。茴香的味道，是那悠悠的記憶~

取茴香葉切碎，混合麵粉加鹽（可根據口味添加其他調料）加水拌勻，同樣的方法做成餅狀，放入油鍋炸至微黃即可~

茄子粑粑

茄子粑粑同樣是小時候常吃的一種餅，小時候特別不喜歡吃茄子，凡是家裡炒茄子我都不吃。但是每次媽媽做這個粑粑的時候我都覺得還能接受，甚至真香！

茄子洗淨切成小碎塊，同樣加麵粉、鹽和水攪拌均勻，拍打成餅狀，下油鍋煎炸至金黃即可~

豌豆粑粑

豌豆粑粑是我在鄉鎮上吃到的，豌豆黃一顆顆鑲嵌在金黃的餅面上，散發著獨有的香氣，十分誘人！

將豌豆去掉雜質，用清水浸泡24小時，取出瀝乾水分，逐粒輕輕剞一刀(約1/4深)，然後用竹筷將嵌在刀口上的豌豆抹入盆內，加入麵粉、精鹽和八角粉，再加清水200克攪拌成餡料。鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將餡料舀入直徑約13.5 釐米的平底鐵勺內，用竹筷抹平(不使豌豆重疊)，入鍋在油中燙5秒鐘後，將豌豆餅坯倒入油中翻炸3分鐘至熟，撈起瀝去油即成。

印象最深的就是小時候我在路邊買了兩個。回到家後，一家人都跟我搶著吃。後來我每天都要去買五六個~炸至酥脆的豌豆餅，撒上特製的辣椒麵調料，咬一口，那酥脆感簡直在口腔裡炸了~

後來，我在其他地方也吃到過豌豆餅，卻再也沒有之前的那種酥脆了，可能，美好的東西最終只能停留在記憶中吧！

屏幕前的小夥伴們，你們還吃過什麼樣的粑粑呢？在評論區跟我一起分享吧！

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