王某僱傭的工人在加工「假狗肉」 記者高倩攝
狐狸肉變「狗肉」 暴露監管漏洞
新華網北京12月22日新媒體專電（記者楊靜 楊焱彬）每到年末家人團聚時，也是餐館生意最火爆的時候。如何保障民眾舌尖上的安全，防止未經過檢驗檢疫的食品、沒有安全保障的食品流向百姓餐桌，依然值得深思。[濰坊:非法收購狐狸屍體運往臨沂 記者直擊加工過程]
據媒體報導，近日，三名犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售偽劣產品罪，被山東省臨沂市費縣人民檢察院依法提起公訴。嫌犯為一己私利，低價收購未經檢疫的狐狸肉、老鼠肉，將其加工為「狗肉」「羊肉」「牛肉」，並大量銷往浙江、河南等地，涉案價值超過600萬元。
記者在梳理案情時發現，這並非山東省首次出現狐狸肉「變身」事件。此前，山東各地公安機關已經查處了多起類似案件，並依法對相關責任人進行了處罰。
每到冬季，市場對狗肉、羊肉的需求量增加，因成本問題，不法商家便想到用狐狸肉冒充「狗肉」，以期非法獲得高額利潤。由於非法食品加工廠，常常需要使用工業添加劑，在加工時會產生特殊氣味或汙染物。因此，這些加工廠往往會選址在僻靜的地方，這就加大了執法部門監察的難度。用未經過檢驗檢疫的狐狸肉加工成「狗肉」，並進行大量外銷；購買方罔顧法律，違規採購、出售。該案也暴露出灰色利益鏈條下，食品安全生產監管環節出現漏洞，食品採購環節缺乏監督。
修訂後的食品安全法已於今年10月起正式實施，該法對食品安全風險監測和評估、安全標準、生產經營、檢驗、監督管理、法律責任等有了明確規定。面對「史上最嚴」食品安全法，為何依然有人頂風作案，可見相關的處罰措施並未對犯罪分子起到震懾作用。
出臺法律法規只是治理食品安全問題的第一步，法規之下需要執法部門採取更加有效的執法方式，加強對管轄區尤其是基層食品安全的監管。要想讓百姓食之安心，食之有味就必須從食品安全源頭抓起，不放鬆對食品採購、銷售環節的監管。
臨沂黑作坊低價收購狐狸肉充狗肉 加入「透骨香」提味
山東臨沂市河東區的王某為了賺大錢，夥同家人開設了家庭黑作坊。低價購進未經檢疫的狐狸肉、貉子肉，非法加入「狗肉透骨香」等化學添加劑，使狐狸肉、貉子肉「變身」狗肉、羊肉、牛肉，並大量外銷。
黑作坊收購來的狐狸肉、貉子肉等堆放在地上
低價收購狐狸肉充狗肉
53歲的王某是臨沂市河東區的一名農民，因為家鄉的狗肉出名，銷路很好，王某便打起了狗肉加工的主意。
由於生狗的價格很高，王某就想以次充好，弄點價格便宜的狐狸肉、貉子肉來賣。王某發現費縣某村靠近蒙臺公路，交通方便而且有處閒置的院落，周圍沒有住宅，加工狐狸肉等物品，如果有腥臊味，也不會被發現。
於是，王某和兒子王某某、妻子周某一起開起了家庭黑作坊，招徠了幾名工人。他低價從外地收購了狐狸、貉子等動物的肉後，經過簡單處理，剁掉腳爪，之後添加上工業明膠、工業鹽、工業亞硝酸鈉等物質。
熬成肉湯冷凍後，放進劣質盆內，冒充為狗肉、羊肉、牛肉，銷往山西省、浙江省、河南省等地。看到利潤豐厚，王某就開始瘋狂地造假，通過保溫車運入原料，運出成品。
非法加入「透骨香」提味
今年年初，費縣公安局食藥環偵大隊民警在工作中發現，費縣某村一閒置院內來了一夥不明身份的人。他們平時緊閉大門，只有夜間有大型的保溫車出入，形跡十分可疑。
民警在走訪時發現，院子內有大量汙水流出，汙水腥、騷味重，而院外卻不時飄出異常芳香的肉味，這一反常現象讓食藥環偵大隊的民警覺得這個院子一定隱藏著秘密。
1月26日晚上，食藥環偵大隊民警對小院突擊檢查。檢查時，民警看到院子廠房裡堆放著大量的肉凍，院子裡血水直流，院子的東南角上堆放著大量剁下來的毛爪。經過進一步檢查，民警發現廠房裡存放著大量的工業明膠、工業鹽、工業亞硝酸鈉等添加劑，同時民警還發現了「狗肉透骨香」等添加劑。
黑作坊產出600萬元假食品
經過現場檢查，民警確定這些來歷不明的肉類都是狐狸肉、貉子肉。剁下來的毛爪是因為狐狸、貉子的毛爪與狗爪相比大出許多，為了防止被消費者發現故意剁掉的。而夜間出入的保溫車，就是運輸這些狐狸肉、貉子肉的。
3名犯罪嫌疑人對犯罪事實供認不諱。經調查，黑作坊生產銷售的假冒偽劣肉製品涉案價值600餘萬元。食藥環偵大隊順藤摸瓜，遠赴江蘇、陝西等地抓獲9名涉案犯罪嫌疑人。
12月21日，王某、王某某、周某等三名犯罪犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被費縣人民檢察院依法提起公訴。