說到巧克力，那可是我們日常生活中許多人選擇零食時的最愛啊！
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃鬱的香氣，在生活中可以說是深受廣大群眾的喜愛。
巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰淇淋，像什麼士力架、好麗友·派等等這些生活中常見的零食，都帶有巧克力在裡面。
平時喜歡吃巧克力的朋友都應該會注意到，巧克力製品的價格差異還是挺大的，有貴有便宜。
其實，稍有留意的朋友都應該能發現，市場上的巧克力其外包裝表明的製作原料上，主要有可可脂和代可可脂之分。
正如開頭所說的，巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，那代可可脂制的巧克力又是怎麼回事呢？
可可脂是可可豆中的天然脂肪，而代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同。
雖然代可可脂能夠調製出接近天然可可脂的味道，但其口感還是與天然可可脂有較大區別的，畢竟天然可可脂那多層次的豐富口感是代可可脂所達不到的。
此外，代可可脂還被指出存在對人體造成危害的可能性，長期食用代可可脂製品容易造成消化不良等不良症狀。
不過，就目前而言，因為代可可脂易操作，無需低溫等方面良好的產品特性，市場上很多的巧克力製品其原料都是代可可脂。
更何況，代可可脂的價格在市面上要比天然可可脂便宜得多，而且其產量更加充足，更容易滿足目前市面上對巧克力的需求。