為什麼國產巧克力要做代可可脂的?其實「它」不好,您一定要知道

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。巧克力體積小，發熱多，味甜可口。吃巧克力會讓人幸福絕對不是臆想，反而有理有據。巧克力的主要成分是可可脂和苯乙胺。-可可脂中含有的可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以食用巧克力能提升精神、增強興奮。-苯乙胺，流傳是一種能夠使人有戀愛感覺的物質。為什麼國產巧克力要做代可可脂的？其實「它」不好，您一定要知道！

　　「代可可脂」不是巧克力

　　代可可脂原料跟天然可可脂原料價格差距都在一倍以上，而且天然可可脂巧克力的製作工藝和設備也跟代可可脂產品不同。「可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂產品有完全不同的口感。」可可脂做的巧克力熔點低，成分越純越容易化。而且光澤度非常好。「會有明淨的亮度。拿在手裡久了，手的溫度就會讓它變軟。」

　　可可脂與代可可脂相去甚遠

　　可可脂是可可豆中的天然脂肪，它代表巧克力「含金量」，而代可可脂調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。 一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃鬱，入口軟滑。據悉，純天然可可脂每噸價格是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。

　　其實「它」不好

　　感謝祖國母親對我們的關懷，所有的進口巧克力，其成分中，除「可可脂」之外的任何脂類含量超過5%，就會被海關強制在產品名稱中加入 「代可可脂」 字樣。國內消費者總會把「代可可脂」和 「反式脂肪酸」認作同一個東東，實際上對人體有害的是「反式脂肪酸」。

　　「反式脂肪酸」的危害

　　這事兒簡單說，就是：如果想安全吃零食，無論進口國產，無論是否寫了代可可脂，都要去看成分表裡是否有「反式脂肪酸」，如果含量超標就儘量不吃，對健康完全沒有好處。代可可脂中含有大量反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。

　　目前在中國市場，外資巧克力的市場佔有率還是非常大的，尤其是中高端的巧克力產品，特別是純脂巧克力，基本上被德芙、費列羅、好時、明治等品牌壟斷，國內巧克力企業基本無法染指。國內企業想在中高端巧克力上有所作為，特別是高端純脂巧克力，三五年內估計還無法做到，畢竟同外資相比，生產技術水平和營銷板塊上還是有比較大的差距。

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