明日立秋，老人常說：秋敗茄子似毒藥，秋天的茄子真的不能吃嗎？
明天立秋，在朋友圈裡看到朋友有發「秋敗茄子似毒藥」，提醒大家千萬不要吃，那麼秋天的茄子到底可以吃嗎？
茄子，古時叫落蘇、崑崙瓜、草鱉甲等。落蘇是古語，亦稱酪酥，茄子味道似酪酥，因味得名落蘇。
也難怪有人在隋煬帝面前誇讚茄子：「味美如酥酪，香潤似脂膏，食色像瑪瑙。」隋煬帝見它的顏色和形狀奇特，認為是仙品，稱它為崑崙瓜。
落蘇念一念，會有一種非常特別的感覺。然而，對於我來說，茄子仍然還是茄子。
茄子幾乎適合人間所有的烹飪方式，清人袁枚在《隨園食單》中記載過幾種茄子的吃法，一是把茄子切成小塊，不去皮，入油灼微黃，熱鍋油爆炒；二是把茄子蒸爛劃開，用麻油米醋拌，夏令時節做冷食吃，特別開胃；三是把整條茄子削皮，滾水泡去苦味，豬油炙之，炙時須待泡水幹後，用甜醬水幹煨。
《紅樓夢》中的那碗「茄鯗」，「把採下來的茄子皮了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴。」
也許這是世間最奢華、最富貴的茄子了，用幾隻雞來做一碗茄子，阿彌陀佛，罪過，罪過。「茄鯗」至今依然虛幻在紅樓夢裡，好似美人如花隔雲端。
諺語「秋敗茄子似毒藥」，立秋後茄子真有毒？
立秋後天氣漸漸轉涼，這之後生長的茄子顏色會更深，口感也會變老，味道遠不如夏天結的茄子。
像這句農村老話說的，秋敗的茄子其實也就是秋季霜打之後，俗稱落秧茄子，茄子就變老了，這是老一輩的人總結下來的經驗。
所以老人都會說「霜打的茄子不能吃」。老一輩人說的「秋敗茄子似毒藥」主要是茄子的口感而不是毒性，大家可以放心食用。
似毒藥的說法，主要是因為茄子含有的一種物質叫做茄鹼，其實茄子的茄鹼，在經過加熱之後，它的有害物質會大大地降低，因此在吃茄子的時候，要做熟了，就不用擔心會出現不適的現象。如果大量的吃茄子之後，可能會出現噁心想吐等不適感，所以就流傳了一句「秋敗茄子似毒藥。」
除此之外，常吃茄子還具有清熱解暑，清熱止血，消腫止痛等多種其它的功效和好處，就是因為這樣，一直以來茄子都是很多人的最愛，受到很多人的歡迎和喜愛，是我們生活中上桌率最高的蔬菜之一。
食譜：蒜蓉烤茄子
食材：長茄子2根，蒜1頭，細青椒1個，小米椒1個。
調料：蒸魚豆豉10克，生抽10克，蠔油10克，食用油5克。
烘焙：烤箱中層，上下火，分別是200℃，約10分鐘，200℃，約20分鐘。
做法：1.茄子對半切開，在剖面切花刀，抹上食用油。
2.預熱烤箱200℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤10分鐘取出備用。
3.蒜、細青椒、小米椒切碎放入碗中。
4.調入蒸魚豆豉、生抽、蠔油拌成料汁。
5. 將拌好的調料均勻覆在茄子表面。
6. 重新放入烤箱，溫度200℃，上下火，中層，烘烤20分鐘左右。
廚房小語：1.茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬，調味料都有鹹味，鹽可不加，或者依自已的喜好調味。
2.普通烤盤要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上，不好清洗。