在你買巧克力的時候 標籤上總可可固形物含量你注意過麼?

2020-11-27 中國經濟網

　　巧克力，是很多人都喜歡吃的一種零食，市面上的巧克力種類有很多種，每個人的口味都不同，因此對於巧克力的選擇也有所不同，有些人喜歡味道偏苦的黑巧克力，有些人喜歡絲滑香甜的牛奶巧克力，或者白巧克力、果仁巧克力…… 

　　經常吃些巧克力對身體健康是很有好處的，但是選擇健康的巧克力確不能只考慮口味的問題，那麼如此眾多品種的巧克力應該如何挑選呢？經濟日報-中國經濟網和你一起看看應該如何正確挑選健康的巧克力。 

　　巧克力的主要有效健康成分是可可，可可中含有營養豐富的類黃酮類活性成分，這是一種抗氧化劑，具有「保護心臟、消炎、改善情緒」的作用。每周吃一次巧克力甚至可以提高認知能力。 

　　挑選健康的巧克力其實就是挑選可可含量，巧克力中可可含量越高，巧克力的質量就越好。

　　在巧克力的包裝上有一項標註參數就是「總可可固形物含量」，根據這個百分數就可以大致判斷巧克力的營養含量了。 

　　一塊巧克力的大小是固定的，總可可固形物含量越多，說明巧克力中能添加的其它油脂、糖等物質的比例就會相對減少，反之則增多。 

　　總可可固形物含量百分比越高，就說明巧克力中可可的含量越多，巧克力就越苦，這就是為什麼不加糖的含有100%可可產品的巧克力只適用於烘焙。 

　　關於總可可固形物含量 

　　指的是巧克力中的可可物質的含量，包括了可可粉，可可液塊，可可脂等，GB/T 19343-2016中規定:

　　牛奶巧克力總可可固形物含量應≥25%；

　　黑巧克力的總可可固形物含量應≥30%；

　　白巧克力的總可可固形物含量沒有要求。 

　　一般而言，總可可固形物含量越高，巧克力的質量和營養價值就越高。 

（責任編輯 ：歐雲海）

相關焦點

  • 可可脂含量越高的黑巧克力越有助於減肥麼?
    黑巧克力是許多減肥食譜的座上賓，甚至被很多人譽為脂肪燃燒劑，更是被許多愛美的女性作為一種健康零食。在黑巧克力的選擇中，很多人有一個觀點，就是可可脂含量越高，對身體越好，也越不容易長胖，與之相對應的則是白巧克力是最不好的，事實真的是這樣麼？
  • 3.15營養測評:這次黑巧克力是我們的實驗對象
    今天來給大家普及一下關於黑巧的知識（懶得看的小夥伴們可以直接跳去看測評哦）：1、總可可固形物含量指巧克力中的可可乾物質，包括了可可粉，可可液塊，可可脂等，GB/T 19343-2003中規定，黑巧克力的總可可固形物含量應≥30%。
  • 可可含量越高的巧克力越好?
    注重生活品質的女神偏愛高可可含量的巧克力，追求其微苦的高級口感。擁有豐富可可含量的Alpes d『Or（愛普詩）74%黑巧入口微苦，回味醇香，滿足您挑剔的味蕾。我們在巧克力包裝上看到的可可含量，其實就是可可液塊、可可脂和可可粉等可可豆天然提取物在巧克力中所佔的總比例。可可中含有的多酚、類固醇等化學成分對人體大有裨益。因此，巧克力的可可含量越高，越健康。But，這並不表示，可可含量越高就一定是好的巧克力，或者說最適合你。
  • 巧克力可可含量越高越值得吃
    它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚類成分。  可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，以飽和脂肪為主，有特殊的凝固性質，與巧克力的柔滑口感和香味有關，通常可可脂含量越高，巧克力口感越優秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之間的聯繫並沒有那麼大，因為大部分抗氧化物質在脂肪以外的成分當中。  可可豆碎片經過脫脂之後磨成的粉，就是可可粉。
  • 平時喝的熱可可,真的辱巧克力了!
    所長的「一秒開心食物榜單」上，永遠都有巧克力的一席之地。 如果你喜歡吃巧克力，那麼一定要試試喝巧克力。注意！不是外面賣的那種「熱可可」或者所謂「熱巧」噢。
  • 詳解巧克力分類,這些對巧克力的誤解……是時候澄清了
    可可固形物：一般在47%以上 組成成分：可可製品（可可液塊、可可粉、可可脂）、少量糖、香料。 牛奶巧克力：較軟、順滑 可可固形物
  • 並非所有巧克力都為健康加 吃巧克力要看可可含量
    並非所有巧克力都為健康加 吃巧克力要看可可含量 2012年11月24日15:12 來源：中國新聞網
  • 德芙66%醇黑巧克力可可脂含量僅20%
    「德芙黑巧克力正面標有66%的可可，背面小字裡寫著可可脂含量只有20％，這不是騙人嘛!」近日，張小姐致電晨報健康周刊，質疑德芙「66％可可醇黑巧克力」所標註的可可脂含量不實。張小姐說，聽說高濃度巧克力有抗氧化、保護心腦血管、瘦身等諸多好處，所以會特別選購黑巧克力。「以前都是在網上買國外品牌，最近在超市看到德芙也出高濃度黑巧了，就決定買回來試試。」
  • 巧克力界也有鄙視鏈?愛普詩告訴你,哪種巧克力格調更高
    所以問題來了： 巧克力的逼格線，是不是用可可含量來劃分？ 你很可能發現，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力， 「我只吃黑巧。」甚至「我只吃85%以上的黑巧」或許都聽到過不少次。 的確，對於巧克力愛好者來說，可可含量高的巧克力，優勢很明顯。
  • 黑巧、牛巧、白巧、可可粉、生巧等常見巧克力產品的本質是啥
    但我們很少有機會能品嘗到這種純可可的產品。我們最常見的巧克力產品有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。分別來講一下。黑巧克力的成分通常有可可脂、可可固形物（微小的可可微粒）、糖、卵磷脂和香草組成。軟磷脂是穩定劑，起到幫助融合的作用。也有完全不含糖的黑巧克力。
  • 為什麼不開心就要吃巧克力?原來是有依據的!
    可可含有苯乙胺 致使坊間流傳著能夠 使人有戀愛的感覺的傳言 這也就是為什麼 情人節要送巧克力 的原因（嘻嘻）
  • 巧克力好多人都喜歡吃,關於它的知識,你又知道多少
    巧克力好多人都喜歡吃，關於它的知識，你又知道多少哈嘍，大家好，歡迎來關注小編的文章，我們今天要說的是巧克力，首先我們來說下使用可可粉的方法，可可粉是乾燥的可可豆顆粒，巧克力的所有風味幾乎都集中在可可粉上，其中可可脂的含量從5%6-25%都有。
  • 巧克力需「巧」吃
    可可成分含量高，則其中的酚類物質和鉀含量也高。另外，可可含量高的巧克力，相應的配料中糖的含量就會減少，苦澀味也往往比較重一些。一般可可含量達到79%以上的巧克力就比較黑，有的黑巧克力可可含量達85%以上。健康價值越高的巧克力，味道會越苦澀，顏色也就越黑，甜味就越小，大家可以根據自己口味適當的選擇偏黑的巧克力。
  • 巧克力好不好,一定看可可脂代不代,要愛也要健康
    1、各色巧克力黑巧克力：黑巧克力，硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。脂肪等含量比牛奶巧克力低，而且含有較多的抗氧化成分，其中富含類黃酮物質黃烷醇，有助於降低心血管疾病發生率。牛奶巧克力：牛奶巧克力在黑巧克力基礎上添加一些乳製品，具有可可和乳香風味。
  • 「越聊越明白」咖啡,可可,巧克力的愛恨情仇
    這時候，有小夥伴會問，那可可也是巧克力麼？答案是否定滴！大家都知道，可可是巧克力的原料，但是製作巧克力不光需要可可，還需加入牛奶，砂糖等其他原料。所以大家不要誤會了，他們並不是「雙胞胎」！而咱們平常去咖啡廳，總能看到列表裡有熱可可和熱巧克力兩個飲品，印象中它們沒有多大區別，小編甚至以為他們是一樣的東西，但本質上，他們不能劃等號。熱可可和熱巧克力最大的區別就是是否含有可可脂。可可脂和可可粉一樣都是從可可豆中提取的。熱可可主要是由可可粉製成，並無可可脂。熱巧克力主要是由巧克力粉或塊製成，其中是含有可可脂的。
  • 買巧克力,甭管啥牌子,只要包裝上有這行字,就是好貨
    說到巧克力啊，相信是很多年輕人的最愛。在女朋友過生日的時候，很多男孩子都喜歡買一盒精緻的巧克力作為禮物。巧克力由於熔點在36°到38°，入口即化，帶著絲滑的口感，吃到嘴裡有一陣說不出來的香甜。讓人忘卻了煩惱，被甜蜜包圍。
  • 七夕送巧克力 選糖少可可多的更健康
    在很多醫學研究中，吃巧克力不會增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風險，那是因為研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，幾乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達到50%左右，優質巧克力中的脂肪含量也能達到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身對血脂並沒有好的影響，再加上大量的糖，不太可能有利於預防心血管疾病，也不太可能有利於減肥。
  • 巧克力是由什麼做成的?可可做成的?可可到底是什麼?
    可可來自亞熱帶可可樹之果實可可豆，營養豐富，可加工成多種美食。其特點是脂肪含量高，屬於高能食品。可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物即為可可粉，多用於咖啡和巧克力、飲料的生產，也是朱古力蛋糕的重要製作成分。1.
  • 法媒力薦巧克力最佳替代 抗氧化美食生可可
    【環球網綜合報導】把巧克力塊換成生可可怎麼樣？生可可對人體健康有不少好處!法國健康雜誌《TOP SANTE》馬上帶你解密這樣神奇的食材。生可可首要的好處就是未經過加熱，被加熱也不會超過42℃。眾所周知，高溫烹調會破壞維生素和礦物質。
  • 吃純脂巧克力真的不會胖嗎?吃巧克力都哪些好處?您又知道多少?
    巧克力可以直接使用，也可以用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節它更是表達愛情少不了的主角。（可可鹼對多種動物有毒，對人類是一種健康的反鎮靜作用，食用巧克力有提升精神、增強興奮等功效。）可可豆曬乾後即開始進行加工，大致可以依次分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。