鮮椒魚家常做法,魚肉嫩滑,鮮辣微麻

鮮椒魚家常做法，魚肉嫩滑，鮮辣微麻

鮮椒魚是一道比較出名的川菜，在大家的飯桌上也是一道常見的美食，因為這道菜用了大量的鮮椒和花椒，味道鮮辣，微麻，廣受大家的喜愛，今天小編就為大家分享這道美食的做法，下面一起來看看吧。

食材調料：花鰱一條（2-3斤），豆芽100g 、黃瓜一根、生薑、大蒜、蔥、青紅二荊條辣椒、小米辣、青花椒、鹽、胡椒粉、豬油、雞精、澱粉、料酒、雞蛋

做法步驟：

第一步：將把花鰱魚宰殺治淨，切下兩側魚肉，將魚頭與大骨斬成段。魚肉衝去血水後瀝乾，改刀切成片，加鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻碼味，醃製10分鐘左右。姜蒜切成顆粒，黃瓜切片，蔥切段，青紅辣椒切圈，小米辣剁碎。

第二步：（熬製魚湯）鍋內放入豬油，油化開後，下入魚骨慢慢煎制兩面金黃，然後倒入清水大火燒開，下入蔥白段，轉小火煮至湯色潔白，撈出魚骨。將豆芽，黃瓜放入魚湯中，煮開斷生後撈出放入盆中墊底。另外用盆將魚湯盛出。

第三步：鍋裡豬油燒熱，放入姜蒜、蔥白、小米椒和青花椒，炒香出味後，將煮好的魚湯倒入鍋中，調入鹽、胡椒粉、雞精煮開，隨後下入魚頭煮1分鐘，在把魚骨放入鍋中，接著將醃製好的魚肉片放入鍋中，煮一分鐘左右，魚肉滑熟後倒入豆芽黃瓜墊底的盆中，然後將蔥葉，青紅二荊條辣椒撒在上面。

第四步：鍋裡放油，油溫熱後放入一小把青花椒，待花椒出香味，關火淋在青紅椒上面即可。

一道美味的鮮椒魚就做好了，魚肉嫩滑香辣，味道非常不錯，喜歡的朋友記得收藏哦。