蒸鯰魚的完美做法！記住它！做出來的魚非常鮮、嫩、爽、滑！
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今天和大家分享一個蒸魚的方法，非常的鮮，準備一條鯰魚把它放水後破肚去篩去除內臟，這些步驟通常都會有攤販幫你製作。去掉內臟後把他放50度的溫水，讓鯰魚的黏液分解再用刀刮去。鯰魚一類很大一部分的腥味是來源於他的。然後把它改刀切成厚片。魚改好到後放一邊備用。
拍點大蒜再切一點蔥蒜，下一步把魚進行一個醃製，適量的鹽糖給底味必不可少，再給上一點耗油醬油，一點點的料酒，少許的老抽上色，再給上一點澱粉，包裹住所有的調料，把它攪拌均勻，攪拌均勻後再下5大蒜蔥段，給上一點豆豉，再給一點花生油，把它再次攪拌均勻，鋪平擺到板子上。
蒸菜的話，下一點花生油可以讓這道菜的香味更上一個檔次，把魚放到一個蒸鍋能撐開的盤子裡，上蒸鍋把它上籠蒸8~10分鐘左右。我再說一次蒸菜的口訣，火大、氣足、水多。蒸完後，蒸出的多餘的水給倒掉，要不然會很腥，再淋上一點熱的花生油，一道非常鮮嫩爽滑的蒸魚就製作完成。
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