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水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。這道菜看起來簡單，不過還是有很多小夥伴做不成功，水和雞蛋的比例沒有掌握好，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
今天我和大家分享一道「蝦仁水蒸蛋」的做法，我在簡單的水蒸蛋做法上加入了日本豆腐和蝦仁這兩樣食材，更加提高了它的營養成分，口感層次也增加了，吃過的朋友都給我點讚了，接下來就看看我是怎麼做的吧。
【蝦仁水蒸蛋】
【食材】：雞蛋，鮮蝦，日本豆腐
【配料】：小蔥
【調料】：鹽，蒸魚豉油
— —【開始製作】— —
步驟①：首先處理日本豆腐，日本豆腐要從中間切開，很容易就可以取出來了，切成小段後擺到一個空盤子裡備用。（很多不知道怎麼取出日本豆腐的小夥伴要記住這個步驟）
步驟②：做這道菜買幾隻新鮮大蝦就可以了，不需要太多，剪去蝦頭後把蝦殼也剝掉，保留蝦尾做出來比較好看一些，小蔥幾根切成蔥絲備用。
步驟③：碗裡磕入三個雞蛋，加入一勺鹽入底味，然後順著一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，這時候再加入1比1.5倍的溫水，再次攪拌均勻，把打出來的泡沫去除，再倒進裝有日本豆腐的盤子裡。（倒入盤子裡這個過程可以用過濾網，這樣更加細膩）
步驟④：蒸蛋這個步驟也是有技巧的，首先蒸鍋一定要上汽後再放上蛋液，然後再扣上一個盤子，防止水滴出現蜂窩，蒸的時間6分鐘這樣就夠了。
步驟⑤：蒸了有6分鐘後我們把處理好的蝦仁擺到盤子裡，根據自己的喜好來擺出自己喜歡的造型繼續給它蒸3分鐘，3分鐘後出鍋淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，最後再淋上熱油即可。
這樣一道非常好吃的「蝦仁水蒸蛋」就做好了，水蛋融合了日本豆腐的香味，嫩滑爽口，老人小孩都特別愛吃，我家沒吃做一盤都不夠吃，保證你吃過一次就回味無窮，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
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