娃兒們昨天已經報名了，1號就要開始正式上課了。現在的娃好玩，不過學習的時候壓力也是挺大的，所以營養一定要跟上。尤其是每天的早餐，經過一個晚上腸胃的消耗，已經空空如也。所以早餐一定要按時吃，除了保護腸胃健康，也是為身體提供充足的營養。說到早餐，營養豐富的食物非常的多，不過雞蛋卻是許多家庭都會選擇的家常早餐食物之一。白煮雞蛋，肉末蒸蛋，煎雞蛋等，難怪飯店的肉末蒸蛋那麼好吃，教你這1招，鮮香嫩滑，不比飯店差。
因為帶著兩個娃，所以出門去飯店吃飯的時候，只要有蒸蛋，我們一定會點上一個。來上一碗米飯，把蒸蛋裹著米飯，兩個娃能美美吃上一大碗。以前自己也在家做過蒸蛋，不過出鍋裡面的蛋不是特別老，就是還有腥味，娃們一點也不喜歡吃。後面跟小區裡面的一個阿姨學了一招，蒸出來的雞蛋羹立馬鮮香嫩滑，一點腥味都沒有了。娃喜歡吃，還說和飯店的一樣好吃，再也不用自己收拾剩下的一大碗蒸蛋了，他們兩就能全部解決完了。下面就給大家分享這個好吃的肉末蒸蛋的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃。
【肉末蒸蛋】
一，食材：雞蛋3個，肉末適量，香蔥少許，生抽1勺，老抽少許，白砂糖少許，澱粉少許，鹽適量，豬油1勺，食用油適量。
二，肉末蒸蛋的做法：
1.將所有的食材都準備好，雞蛋先打入1個小碗裡，然後加入少許鹽，先用筷子攪拌均勻。再準備一個大點的碗，把攪拌好的雞蛋液倒入大碗裡，然後再用小碗盛2次和剛才雞蛋液差不多的溫水，倒入雞蛋液裡面，繼續用筷子攪拌均勻。
2.家裡的豬油舀一勺，如果是融化的直接放入雞蛋液裡面，如果已經凍硬了，可以放入鍋裡加熱融化，再放入雞蛋液裡面。然後繼續用筷子攪拌均勻，為了讓雞蛋羹口感嫩滑，用過濾網過濾一下，放入一個盤子裡面。蒸鍋裡面的水快開的時候，把雞蛋液放入蒸鍋裡面，在上面再倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴落形成孔洞。蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鐘左右。
3.現在我們來準備肉末，起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把肉末倒入鍋裡，先小火慢慢把肉末炒散。香蔥清洗乾淨，切成蔥花放入鍋裡，再放入1勺生抽，少許白砂糖，繼續翻炒均勻。接著放入半碗清水，然後來上少許老抽上色，繼續翻炒均勻。接著再調小半碗水澱粉，繼續翻炒均勻，炒至湯汁變濃稠，我們的肉末就炒好了。
4.時間到了，雞蛋羹就蒸好了，關火，揭開鍋蓋，看看這個雞蛋羹，看著就光滑如鏡，特別的漂亮。
5.把剛炒好的肉末均勻淋在雞蛋羹上面，再撒上蔥花點綴一下，立馬整個雞蛋羹就變得清香撲鼻而來。用勺子舀上一勺，嫩滑沒有氣孔，吃起來也沒有一點蛋腥味，一點也不比飯店差哦。
小貼士：
今天給大家分享的這個肉末蒸蛋的做法就結束啦，大家在做雞蛋羹的時候，加入一勺豬油，能夠去掉雞蛋的腥味，也能讓雞蛋羹吃起來更香更嫩滑。用來蒸雞蛋羹的容器也不要太深，淺盤能夠讓雞蛋羹更易受熱均勻，不會坨心。蒸的時候用小火慢蒸，也能讓雞蛋羹均勻受熱，蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。只要大家蒸的時候留心這幾點，一定會蒸出美味的雞蛋羹，口感一點不比外面飯店的差哦。開學了，一定要讓孩子們吃得營養滿滿，這樣身體更健康，頭腦更聰明。