導讀：跟紙一樣薄的錘肉片，又滑又嫩，入口即化，一小塊肉就能做一大碗
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。跟紙一樣的肉片你吃過嗎？只要一把錘子就能輕鬆搞定，一小塊肉就能做一大碗。今天就把錘肉片詳細的製作方法和技巧分享給大家，按照這個方法做出的肉片吃起來又滑又嫩，鮮香美味，入口即化，比大飯店的還要好吃，家裡來客人做上一盤特別有面子，來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好一塊豬裡脊肉放入冰箱冷凍40分鐘，取出清洗乾淨切成硬幣厚的薄片，一盤25片左右就夠。
2，面板撒上一點澱粉，放上肉片，用錘子輕輕的敲打，如果沒有錘子也可以用擀麵杖代替，力度一定要輕要勤翻面，最後錘成一個半透明狀即可。
3，準備好一小把金針菇清洗乾淨，水開後焯水2分鐘撈出放入盤中。
4，鍋裡的水加入薑絲，蔥結，料酒，煮開後下入錘好的肉片，要一片一片分開下入。
5，煮一分鐘，煮到肉片剛剛熟即可撈出，時間不宜過長，肉煮老了會影響口感。
6，調一個料汁：小米辣和青線椒剁碎清洗乾淨切碎放入碗中，再加入蔥白，蒜末，花椒粉，澆上熱油激發出香味，再加入食鹽，糖，生抽，辣椒油攪混合均勻。
7，調好的料汁均勻地淋在肉片上美味即成，吃上一口鮮香美味，又滑又嫩，入口即化。
今天就給大家分享到這，喜歡吃錘肉片的家人們記得收藏哦！這樣做出來的錘肉片，又滑又嫩，鮮香美味，而且做法簡單，一小塊肉就能做一盤，按照這個方法比大飯店做法的還要好吃。