導語：小寒了，豬肉酸菜燉粉條這樣做，比東北人的還香，鮮香滑嫩又好吃。
俗話說：「小寒大寒，凍成一團」。小寒的到來，讓本來就不熱的天氣，雪上加霜，很多人都不想出門，因為臨近三九，天寒地凍。三九天，不僅要多加保暖的衣服，而且在飲食上也要多吃一些能夠增加熱量的食物。燉羊肉、燜狗肉，再燙上一壺黃酒，身子暖和了，同時也享受了美食的真諦。
在寒冷的冬日裡，最常吃的家常菜，還屬那道老東北的家常菜「豬肉酸菜燉粉條」了。鮮香滑嫩的這道東北菜，雖然簡單普通，但確實非常適合在寒冷之時食用。東北菜在我國八大菜系之中，也算得上比較出彩，被稱之為「東北亂燉」的豬肉白菜燉粉條，體現了東北人的熱情和豪爽，滿滿的燉上一大鍋，滋味濃鬱，「吸溜」入口的那一瞬間，悠悠香氣，瞬間入喉，解饞過癮。
鮮香的五花肉層次分明，再配上滑爽的粉條，在烹飪的醞釀下，捲起的肉片，在豆瓣醬的滋潤下顯得格外紅亮，本來寡淡的粉條，經過肉香味的融合顯得特別滑嫩，本來就酸脆可口的酸白菜，經過燉煮，好像風味了許多。無論是下飯，還是待客都特別實惠，滿滿的燉上一大鍋，來上一碗稻香味十足的米飯，才是正真的人間饕餮。
豬肉酸菜燉粉條
主要食材：
豬肉200克、酸菜適量、粉條5克。
輔助食材：
植物油適量，食鹽3克、胡椒粉2克、豆瓣醬5克、料酒、八角一粒、桂皮一小塊、幹紅辣椒適量、老抽少許、生抽5克。
做法：
第一步：首先我們將粉條浸泡一下，將粉條用剪刀剪一下，因為一般粉條都很長，剪成段放入盆中後，再倒入燒滾燙的開水浸泡20分鐘。
第二步：處理一下食材，將五花肉切成肉片、大蔥切斜段、大蒜拍碎、再將醃製好的酸白菜切成條，要是太酸，可以用清水將酸白菜淘洗乾淨，攥幹水分後備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒熱，八角、桂皮炸香，然後再將切好的五花肉下入鍋中煸炒至出油出香味，再加入豆瓣醬炒酥炒化炒出紅油。
第四步：然後再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味，然後再將酸白菜倒入鍋中翻炒，快速將酸白菜的水分炒幹，倒入漫過酸白菜的水大火燒開。
第五步：開始調味，加入食鹽、白糖、胡椒粉和雞粉攪勻，然後轉小火蓋上鍋蓋燉5-6分鐘。
第六步：再將浸泡好的粉條放入，還是小火燉六分鐘，然後再開大火將湯汁收濃稠，淋上明油即可出鍋裝盤。
總結：
這是一道非常簡單易做的家常菜，但越是簡單的菜餚，越不能大意，因為烹飪講究精細，雖然簡單，還是要注重細節，所以做這道菜並不難，難的是如何把控火候和製作細節，這樣做出的豬肉酸菜燉粉條，比原產地東北的還香。
這道家常菜是我最喜歡吃的一道家常菜，尤其是用我們本地產的土豆粉條，澱粉含量特別高，在澱粉的促使下，使菜變得更加濃鬱，滑爽而又勁道，看文章的您，喜歡吃這道菜嗎？如果有不同意見請在評論區留言，謝謝您的閱讀！