因為之前在評論區有位粉絲說喜歡吃紅燒肉，紅燒獅子頭，豬肉燉粉條，和紅燒魚。因此這期就帶你走進紅燒的世界，還有東北著名的豬肉燉粉條。
紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
做法：首先要準備材料，將五花肉洗淨，將其切成麻將塊大小，起鍋燒油，爆香薑片，大蒜，花椒，八角。然後倒入五花肉翻炒至兩面微焦，再加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。之後轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。盛出擺好，這樣會使胃口更好。
紅燒獅子頭（四喜丸子）
做法：將豬肉剁陷，在豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心地推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝乾油分待用。
將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸製15分鐘。將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上就可以食用了。
紅燒魚
做法：首先將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
豬肉燉粉條
東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。但豬肉燉粉條卻是最為人津津樂道的。
做法：首先把所有材料準備好。將粉條提前用溫水泡軟。五花肉洗乾淨，切成塊。鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。京蔥洗乾淨，切片。八角、桂皮用清水泡洗乾淨。蒜瓣去衣備用。鍋洗淨燒熱，下油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。倒入瀝乾水分的五花肉，快速翻炒。加入1勺老抽給肉上色。然後加入白菜翻炒出水。可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。大火燒開轉小火慢燉20分鐘。加入泡好的粉條再燉5分鐘。加入味精等調料，出鍋就可以食用了。
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