｜現在吃螃蟹正當時，和它搭配蒸一蒸，嫩滑不柴又好吃，做法很簡單
秋風習習，天氣非常舒適，也正是吃螃蟹的好時節，膏黃肥美。俗話說九雌十雄，也就是農曆九月吃雌螃蟹，農曆十月吃雄螃蟹。農曆九月的雌螃蟹蟹黃最多，吃起來超滿足，現在正是時候，怎麼能錯過呢？螃蟹的營養很豐富，但性涼，吃完一定要吃些熱性食物中和一下，比如薑茶，暖心又暖胃。
第一次吃螃蟹的時候還真不知道怎麼吃，上桌就開始吃蟹腳，咬開後肉弄不下來，就直接扔了，現在想想好浪費。現在吃多了才知道，蟹腳要最後吃，涼了以後蟹腳上的肉會自動分離，吃起來就很容易了。蟹心、腮、肺、腸都不要吃，吃的時候先去除，再開始吃裡面的肉。
螃蟹高蛋白低脂肪，做法也多種多樣，清蒸、爆炒、燜煮，每種做法各有滋味。最原汁原味的做法當然是清蒸，肉質鮮美，也是最常見的做法。這次分享的也是蒸螃蟹，不過是和雞蛋一起蒸，雞蛋和螃蟹天生一對，做法簡單，味道也更好吃。
【蛋蒸螃蟹】
食材：螃蟹1隻、雞蛋1隻、鹽、蔥、料酒。
1、準備好食材。螃蟹先用料酒或是黃酒浸泡至暈，再將繩子解開，這樣方便後操作。
2、螃蟹取出來後用刷子刷洗乾淨，再將蟹殼掰開，去除蟹心、腮、腸等，處理的時候注意螃蟹甦醒反咬一口。
3、雞蛋打入碗中，加入溫水攪拌均勻，不要用冷水，蒸出來蛋羹才會比較細膩。
4、將攪拌好的蛋液過濾一遍，這樣可以將雜質和氣泡過濾出去，讓雞蛋吃起來更嫩滑。
5、將處理好的螃蟹放入蛋液中，放入煮開了水的鍋中，中大火蒸5分鐘。也可以放入電飯煲來做，蒸出來更好。
6、5分鐘後蛋液凝固後，放入螃蟹殼，再蓋上蓋子蒸6-8分鐘，關火再燜2分鐘。
7、出鍋後撒上蔥花就可以開吃了，非常簡單又好吃，愛吃螃蟹有可以試試看~
聽海小貼士：
1、螃蟹現做現吃，不要用死螃蟹來做，螃蟹死後會產生很多細菌，最好不要吃。
2、蒸螃蟹的時間可以根據螃蟹的大小來定，最少要蒸12分鐘以上，這樣才能將細菌完全殺死。
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