貓爪小蛋糕
前幾天，我的朋友們說：「做麵包太難了，揉麵團實在太辛苦了，比做饅頭揉麵團麻煩多了，要揉到擴展階段要薄膜階段，這些名詞把我們都搞暈了。」他們還說：「做蛋糕也不容易呢，拌麵糊的手法也把我們難倒了。」我的朋友們說的這些話或許是新手們的心聲。
周末，我在家翻書，看到了一款蛋糕的做法，非常適合新手，不用打發雞蛋，不用泡打粉，我立刻動手做了一次，整個製作過程非常簡單。用了低筋麵粉、雞蛋、淡奶油、砂糖和酵母粉，把這些食材拌勻揉成麵團，然後把敏發酵。我把每一個小麵團包入餡料，用早餐機烘烤3分鐘，3分鐘後做好了兩個貓爪小蛋糕。我覺得把貓爪小蛋糕當早餐，可以在睡前花10分鐘揉好麵團，第二天早晨花15分鐘就可以10個小蛋糕了，剛剛烤好的小蛋糕很香很鬆軟，孩子們肯定都會想吃。況且貓爪小蛋糕可愛的樣子，別說孩子，我自己都超級喜歡呢。這些貓爪小蛋糕可以給孩子們當早餐也可以當零食。或許家裡沒有輕食機，那麼可以把小麵團用餅乾模具壓出可愛的圖案，用烤箱烘烤成小蛋糕，
【食材】低筋麵粉 190克，動物性淡奶油 80克，雞蛋 1隻，砂糖 30克，
乾酵母粉 3克。
【餡料】紅豆沙 適量
【做法】
第一步 用來做蛋糕的食材，要用低筋麵粉，低筋麵粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心等，用低筋麵粉做蛋糕口感會鬆軟。奶油要用動物性淡奶油，如果沒有動物性淡奶油，可以用等量的牛奶代替。
第二步 把這些食材稱量好放在大容器裡，把這些食材拌勻成麵團。
第三步 拌勻後的麵團用保鮮膜覆蓋著，在室溫下發酵，發酵的時間要根據溫度和溼度來決定，我這裡現在氣溫達到28攝氏度了，發酵45分鐘就可以了。
第四步 發酵好以後的麵團，是原來的2倍大。
第五步我準備做貓爪蛋糕，貓爪的部分用了23-25克麵團，圓形的小球用了10-12克麵團，不能太多，不然用輕食機烘烤時會壓出很多麵團，影響貓爪和小球的造型。大家用不同的模具要看著大小來分割麵團。
第六步 每個小麵團放入紅豆沙，不需要放很多紅豆沙，以免影響造型。有餡料口感更好。
第七步 把小麵團放入輕食機，烘烤3分鐘，這些輕食機上下烘烤，溫度挺高的，烘烤3分鐘就可以了，長時間會烤焦。沒有輕食機，可以用模具做出形狀，用烤箱烘烤。
——康妮說——
第一 做貓爪小蛋糕的淡奶油可以用牛奶代替，但動物性淡奶油做出來奶香味會濃鬱很多，口感更好。
第二 這個貓爪小蛋糕用輕食機製作的，沒有輕食機可以用烤箱或者空氣炸鍋烘烤。
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