用豆豉來做料理,家人都很喜歡,尤其是大女兒,從小就愛吃豆豉,只要有加豆豉的料理,都會讓她多添飯,今天想用豆豉來炒蝦仁,簡單又好吃,在回老家前把豆豉清掉,回去又可買些新的回來,時間過得好快,再過半個月就要回去了,現在的心情既興奮又期待.
豉汁蝦仁
材料; 蝦仁225g、毛豆仁或青豆仁、蒜末1湯匙、紅辣椒1支
醃蝦調味料: 鹽少於1/4茶匙、蛋白少許、太白粉或玉米粉1/2茶匙
調味料: 溼的豆豉醬1/2湯匙、醬油膏1茶匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙、水2茶匙
做法:
Step1. 蝦仁抽去沙筋洗淨,用紙巾把水分擦乾,加入塩及蛋白拌勻,再放入玉米粉或太白粉拌勻,醃＋分鐘.
Step2. 在鍋內將油2T燒至九分熱,倒入蝦仁炒至熟.
Step3. 先盛出備用.
Step4. 鍋中入少許油爆香蒜末.
Step5. 加入紅椒末及調味料炒香.
Step6. 加入蝦仁及事先煮熟的毛豆仁.
Step7. 拌炒均勻.
Step8. 即可盛盤上桌.
小貼士：
**蝦仁不要醃太鹹,豆豉醬本身有鹹味.