在家自製烤鴨，掌握兩個竅門，外酥裡嫩，肥而不膩，好吃又實惠！
忙忙碌碌一轉眼又到了年底，上班的忙著年尾總結，上學的忙著期末考試，打工的忙裡偷閒還得搶著買回家的車票，而我也開始在裡面默默數著回家的日子，雖然每次回到家都不會閒著，廚房依然是我的天地，可是能夠親手做飯給父母吃，給親友吃，還是覺得既幸福又幸運。
不管是團圓宴，還是宴客，餐桌上總少不了幾個大菜，比如紅燒肉、紅燒獅子頭、冰糖肘子、烏雞湯、松鼠魚等等。以前飢不果腹的年代，過年能吃上肉就是一片喜慶、最幸福的時刻，而現在生活條件好了，紅燒肉、獅子肉、肘子，似乎大家都不再稀罕，大家更注重的是吃得健康一些，少油少鹽低糖。加上今年豬肉價格上漲，所以今年團圓宴的目光，我們可以轉變一下了，比如我們可以烤一隻色澤金黃的脆皮鴨！
平時吃烤鴨都是在外面買，半隻得將近30元，半隻的量也就夠兩三個人吃，還不如買一隻鴨子自己回家烤呢！在家自製烤箱，我們只需要注意兩個小竅門，烤鴨又香又嫩無腥味，乾淨衛生還實惠，重點是肥而不膩！
【自製烤鴨】
食材：鴨子1隻，洋蔥半個，生薑1塊，生抽2勺，蠔油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，鹽1茶匙，花椒、香葉、八角適量。
【具體做法】
1、鴨子清洗乾淨，從肚子中間劈開，鴨爪和鴨翅剁下來，以防烤的時候烤焦。
2、鴨子用牙籤在肉多的地方紮上小眼，然後放入切碎的洋蔥、生薑、花椒、八角、香葉，兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
3、給鴨子做個全身按摩，多揉搓一會兒，然後將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製一天兩夜，這樣便於鴨肉更好的入味。
4、醃製好的鴨子取出來，用吹風機將鴨子表面吹乾，這樣烤出來的鴨子才會脆皮哦！
5、烤箱預熱180℃，將鴨子放在烤架上，下面放上一個烤盤，烤盤裡墊上錫紙，這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來。
6、烤鴨的時間根據鴨子的大小來決定，至少得烤一個小時。
7、烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁，烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水，再放進烤5分鐘，這樣外皮色澤紅亮脆皮。
烤好的烤鴨可以用刀片下來鴨肉，跟大蔥、大醬一起用卷餅卷著吃，剩下來的鴨架剁成塊，搭配蔬菜燒個鴨湯特別鮮美！自己做的烤鴨乾淨衛生，宴客擺上桌也是十分的受歡迎，有沒有考慮將這道菜收入您的菜單呢？
【小貼士】
1、正宗烤鴨都需要風乾這個過程，我們家庭做法就可以用電吹風來將鴨子表面吹乾，這樣烤出來的鴨子就是脆皮的。
2、鴨子烤到最後，拿出來刷上一層蜂蜜水，這樣鴨子不僅脆皮，色澤還會很亮，超級有食慾。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！