芋包子是江西本地客家有名的特色小吃，每到重陽節的時候，家家戶戶都會起油鍋做。芋包子材料簡單，本地芋子，麵粉，蔥；製作也不複雜，現學現會。芋包子，外酥裡嫩，口感細軟，吃起來香噴噴的，好吃不膩！
芋包子
眾所周知，芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、胡蘿蔔素、維生素C、煙酸、B族維生素等多種成分，營養豐富，口感細軟，黏嫩爽口。一般個頭比較大的叫芋頭，個頭小的叫芋子。製作芋包子時，一般都會選用芋子，口感上會更好。
芋頭
芋子
製作步驟：
1.首先到自家田裡挖取新鮮的芋子回來
自家種的芋頭
2.把芋子洗乾淨
洗乾淨的芋子
3.將洗好的芋子放入鍋裡蒸熟
蒸熟的芋子
4.將蒸熟的芋子剝去皮，並用手或其他器具壓成泥狀
泥狀芋子
5.將麵粉倒入壓成泥狀的芋子裡，攪拌好。配比的比例是，1斤芋子，4兩麵粉。
麵粉
6.加入蔥葉還有適量水，調成糊狀。
糊狀芋子
7.準備一把調羹和一碗水，調羹先蘸下水，一個手捏出圓形的芋包子，另一個手用調羹取下芋包子
捏芋包子
8.鍋裡放入油，燒至四五成熱的時候，把芋包子放下去炸
炸芋包子
9.炸至芋包子表面變成金黃色
炸成金黃色
10.可以出鍋了，用筷子把它夾起，放入碗裡
炸好的芋包子
11.又香又好吃的芋包子就做好了，是不是很簡單呢？
芋包子
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