雞翅是我們都很喜歡吃的一種食材，以前看周星馳的電影，對那個烤雞翅膀印象深刻，感覺雞翅膀和美食是可以劃等號的，雞翅膀的做法每個家庭都有很多種，無論是可樂雞翅，炸雞翅，紅燒雞翅，烤雞翅，人們總能在這種食材上找到最合適的烹飪方法。
今天要做的這種雞翅膀的做法，是最新的網紅雞翅做法，把雞翅膀裡的骨頭都剔除出去，然後塞進去各種食材，讓你可以優雅的吃雞翅膀不吐骨頭，色澤美觀，味道鮮美，一大口一大口的咬下去，不用擔心雞骨頭的問題，真是大快朵頤，下面我們就來試試這種不錯的做法吧。
網紅釀雞翅
準備食材：雞翅膀八個（中翅），香蔥段若干，蟹味菇一小把，白玉菇一小把（可用其他菇代替），香菇一個，姜、蒜適量，料酒適量，生抽適量，花椒油適量，鹽適量，糖半勺、水澱粉適量。
烹飪步驟:
1、首先要做的工作是最難的，俗話說萬事開頭難嘛，想吃到美味，總是會有一些付出的，要把雞翅膀裡面的兩根骨頭都剔除出去，用尖刀把兩根骨頭的連接先切斷，然後旋轉，用力先抽出小骨頭，抽大骨頭更難，因為很多筋跟肉都連接著骨頭，我是用刀慢慢的將骨頭上的附著物都割掉，雞翅膀的裡外都翻了過來，骨頭剔除後再翻回去。
2、抽骨頭的時候，一定要注意保持雞翅狀態的完整，不能骨頭抽完了，雞翅也破了。我為每根雞翅準備了幾根白玉菇和蟹味菇，一片香菇，一根青蔥。
3、把食材一個個的都小心塞在雞翅裡面，前後都要長出來一些，比較好看，放在盤中碼放整齊備用。
5、鍋中燒水，放入幾勺料酒，將處理好的雞翅膀放入焯水，時間不要太長，雞肉收緊後，雞翅膀都變色了基本就可以撈出來了，放盤中瀝水備用。
6、焯過水的雞翅膀要醃製一會，加入兩勺生抽，一勺料酒，半勺糖，適量的鹽，一勺花椒油，用手均勻的讓雞翅膀們都粘上料汁，輕輕的揉捏一會能夠更入味。湯汁不要倒掉，一會還有用。
7、炒鍋內加油，油溫燒至六成熱，放入薑片，蒜蓉爆香。最好用不粘鍋，比較方便操作，畢竟雞皮要是破了就算是破相了。
8、將雞翅依次放入鍋內，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面煎另外一面。煎雞翅膀的時候一個個鼓鼓囊囊的很可愛啊。
9、雞翅膀煎至兩面金黃的時候，倒入剛才醃製雞翅膀的調味汁，蓋上鍋蓋，悶上3分鐘。讓其入味。
10、準備出鍋前，換大火收汁，加入適量的水澱粉勾芡，翻攪均勻後，即可出鍋裝盤了，一道網紅雞翅就做好了。
市井說：這種雞翅的做法雖然剔骨有點複雜，但是做出來的雞翅膀賞心悅目，發在朋友圈裡也會收穫不少的贊，滋味豐富，層次感強，還不用吐骨頭，吃起來很過癮，比可樂雞翅之類的做法好多了，雞翅的做法參照閩南客家人」釀「的方法，味道顏值都是100分，怪不得能成為網紅。
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