眾所周知，東坡肉是蘇杭一帶的一道傳統名菜，現在依舊活躍在以上這些地方的各種宴席上，某些時候，大家依舊把它視為酒宴上的壓軸大菜，這道菜傳統的做法甚是複雜、繁瑣，普通家庭幾乎都難得動手，今天，小編就教大家一種簡單易學的烹飪方式，吃起起來照樣酒香撲鼻，肥而不膩，入口即化。
【食材配料】：五花肉、蔥、生薑、料酒、紅燒料、啤酒（或者紹興黃酒）、幹辣椒。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，將它處理乾淨後，再將它改刀切成稍微大一點的小方塊，然後，將它們涼水下入鍋中，同時，放入幾片薑片，和少量去腥的料酒，大火煮開後，撈出並且裝入碗中備用。
2、待肉塊稍微放涼後，再逐一給它們打上十字花刀（狀態如上圖所示即可，切入肉皮），這樣做的主要目的有三個，一是方便入味，二是縮短燉煮時間，三是有助於提升菜品的整體賣相。
3、然後，準備一口乾淨的平底鍋，先在底部放入幾片薑片和幾根蔥（用它們來代替傳統的竹蔑子，既能防止燒焦，又能起到增香、去羶的效果），再將準備好的肉片擺入進去（豬皮朝上），塞緊後，再加入1包紅燒料（用它來代替鹽、醬油、白糖等調味料，燒出來的味道超級的美味，特點是：醬香味美，色澤油亮），和少量的幹辣椒，最後，再倒入沒過食材的啤酒（或者選擇紹興花雕酒，它們都可以起到軟化肌肉組織和增香的作用）和清水。
4、大火燒開後，先將漂浮上來的浮沫撇乾淨，再轉中小火併蓋上鍋蓋燉煮1個小時左右（直到收濃湯汁為止），即可裝盤上桌，東坡肉製作完成，特點是：肥而不膩，入口即化、酒香撲鼻，與米飯搭配怎麼都吃不膩，大家學會後，記得做給家人品嘗，除此以外，還可以用它招待親朋好友。
【溫馨提示】：
1、製作東坡肉的時候，正常情況下，燉煮的時間要超過1個小時以上，傳統的做法，還要用棉繩將肉塊捆綁起來，除此以外，肉質的好壞也是非常重要的，農村散養的黑豬肉肯定是優先選擇的對象。
2、另外，燉肉塊的時候，家中如果有條件的，建議優先選擇紹興酒來，其次才是啤酒或者黃酒。