來源:第三隻眼看零售 作者:張思遙
不確定誰是頭號對手,但誰都有可能帶來最大挑戰。這恐怕是沃爾瑪中國近年來的切身體驗。雖然有觀點認為「船大難掉頭」,但沃爾瑪的對策實際上也已醞釀多時,逐步推進。
12月1日,沃爾瑪旗下山姆會員店表示將升級自有品牌Member’s Mark商品,再度優化商品標準體系。據山姆會員商店中國首席採購官張青透露,其自有品牌商品銷售佔比已超30%,相比較國內零售商大多將10%作為自有品牌銷售佔比第一階梯來說,已經明顯超出。
他們同時釋放出兩大信息點,一是表示不以毛利率、銷售額為第一考核指標,也不過分追求開店速度,而是將會籍增長及會員續卡率作為核心KPI。這就有了回應外界對於「山姆會員店複製較慢、給Costco等品牌留下機會空間」質疑的意味。
山姆會員店表示,採購資源、供應鏈、買手團隊、電商基礎和線下門店以及會員基礎等因素屬於「軟」、「硬」實力基礎,促使其做到「不盲從」、「不跟隨」。「比如面對小到華而不實的裝修與陳列、曇花一現的營銷噱頭,大到跑馬圈地式地快速擴張,山姆不會為了所謂的趨勢和流行,就打亂自己的節奏。」
二是針對國內不少零售商均有涉及自有品牌開發的現狀,山姆會員店給出了兩點差異化開發標準,即依照山姆商品標準找不到成熟供應商;以及具有成熟供應商但利潤率過高不利於會員體驗的商品才會成為其自有品牌。這與本土零售商依據銷售排行、毛利率排行等因素選擇品類切入的做法相差較大,從而促進其自有品牌競爭力提升。
可以看出,山姆會員店作為沃爾瑪旗下高端會員製品牌,當前目標是繼續強化商品,使其原有客群持續續費,並吸引更多中高端消費者。同時,他們也表示會在兼顧品質的基礎上擴大覆蓋範圍,例如在上海籌開全球首家山姆會員店旗艦店,在山姆會員店已進駐城市拓展雲倉到家業務,同時計劃在2022年將已開、在建門店數做到45家。
而且,沃爾瑪並未慢待客群基數更大的民生消費市場。《第三隻眼看零售》側面了解到,沃爾瑪已經在全國範圍內試水其社區團購業務,並發展出10000多名團長。該業態目前尚未正式立項,主要是從現有員工內發展團長,通過微信群運營團購需求,並為消費者提供送貨到社區,團長處自提服務。
需要注意的是,沃爾瑪社區團購併未重新開闢產品線,而是以略低團購價直接銷售店內同等商品,從門店發貨。如果該模式試水成功,即有利於解決沃爾瑪門店不夠貼近社區等問題,而且相比較其他社區團購平臺來說商品品質相對較強,更易獲得消費者信任。
「慢「即是」快「
做行業缺失,打破高毛利的自有品牌
「我們要做正確的事情,對於品質和會員制模式的根本,我們絕不妥協。也許有人會說,山姆不夠快,但我們不會為了短期的銷售目標或是滿足投資人的預期,進而進行品質上的妥協。因為會員,才是我們真正的股東。」山姆會員店業務總裁及沃爾瑪中國副執行長文安德表示。
文安德此番表態,可以看作是山姆會員店對於開店速度較慢的回應,同時也透露出其運營付費制會員店的底層邏輯。
開店較慢,客觀上受制於山姆會員店目標客群數量有限、物業選擇條件嚴苛等因素。這使得山姆會員店面對中國市場當前不斷崛起的新業態、新模式,就需要做出選擇。是跟隨市場大勢加速開店,通過新店增長帶來營收上漲,同時強化品牌聲量;還是保持品質,穩步擴張,甚至於給外界留下「過慢」印象?
此前,山姆會員店可以選擇從容布局,因為其同業態競爭者幾乎沒有,與其對標相似客群的精品超市,也難以在銷售體量、價格上與山姆會員店競爭。但當Costco、盒馬X會員店等業態相繼開出,山姆會員店即面臨挑戰。尤其是對於會員店空白區域市場而言,首個進入的企業即更容易獲得品牌認知,建立消費者忠誠度。也就是說,山姆會員店已經站在了發展歷程中的重要分界點。
為此,山姆會員店給出了解決方案,例如籌備開出全球首個旗艦店,通過雲倉擴大區域內覆蓋範圍。但從門店層面來看,山姆會員店動作幅度不大,並且不以營收為第一指標。
沃爾瑪中國總裁及執行長朱曉靜表示,「任何一個企業都會看銷售和利潤,但是在山姆,這絕對不是我們最核心的KPI,我們核心的KPI是會員數和續卡率,這是用直接、量化的方式表示他們對我們信任的投票。」
《第三隻眼看零售》認為, 這類似於「先有雞還是先有蛋」的問題,會員忠誠度與營收利潤對於山姆會員店來說,可謂相輔相成。只要做好前者,後者不會太差。而在大多數企業追求「速度」的背景下,「慢功夫」的山姆會員店未嘗不可突出重圍。
既然核心針對會員群體,山姆會員店的打法便是做好以自有品牌為代表的商品體驗。這是因為,他們的自有品牌開發邏輯有兩個大前提:一是根據山姆會員店商品標準體系,從市場上無法找到成熟供應商;二是市面上具有品質符合標準,但價格虛高、毛利空間過大的品類,才會成為山姆自有品牌體系的開發對象。
對比可知,國內零售商開發自有品牌大多是選擇銷售額排名靠前的品類,通過尋找代工廠,開發自有品牌提升毛利空間, 同時縮短中間環節,降低價格,以吸引消費者購買。二者差異在於,山姆會員店自有品牌具有「獨家性」,且會要求供應商依照山姆標準生產,從而使品質感更強。
舉例來說,山姆會員店開發的法國牛角麵包,通過3年時間在全球範圍尋找合適的黃油和冷凍麵團場,才找到法國波爾多AOP產區的黃油,並獲得米其林菜譜製作雛形,再通過極速冷凍技術第一時間運送回中國。回到中國後,他們又根據全國29家門店所在區域的溫度、溼度制定相應的發酵等標準,再細化出不同天氣、時間、地點的烤箱調爐標準,最終研發出該商品。
上述整個開發流程並不亞於一家頭部的專業烘焙品牌,其呈現商品的差異化也不僅僅在於品牌、包裝、規格、價格,而是在更深層次的原料、技術、品質、口味等方面。
張青進一步舉例稱,「曾經有一位供應商對我說,我保證在未來的六個月裡,給你帶來翻倍的銷量和利潤,你是否可以讓我的商品不撤場。我說:對不起,您在山姆銷售的商品與外面的零售渠道一模一樣,如果是這樣的話,您的商品在我們山姆渠道就沒有存在的價值了,因為我們的會員是付費來購物的,如果只是提供與外面一樣的商品,我的會員為什麼要付費呢?」
及時響應社區團購
沃爾瑪的「到家」玩法
相比較山姆會員店對標中高端客群,只服務願意為「付費會員制」買單的特定消費者,沃爾瑪則是持續擴大其覆蓋率及區域滲透度。其中社區團購業務便是以沃爾瑪到家為基礎,拓寬其消費者觸達渠道的新嘗試。
《第三隻眼看零售》了解到,沃爾瑪已經在全國範圍內試水社區團購,目前已有包含兼職店員在內的10000多名團長。其模式是以沃爾瑪門店為發貨倉,輻射周邊社區,由團長通過微信群吸引消費者下單購買,為顧客提供送貨到社區,團長處自提等服務。
在其發布的「【「沃」社區團長招募令】中可以看到,沃爾瑪招募團長的人群主要是小區寶媽、社區群主、商戶店主、沃爾瑪門店員工。其中沃爾瑪提供門店貨源、3公裡內一小時達/全城配送次日達配送服務、團購技術工具、商品佣金等支持;;團長則需要承擔建立運營小區社群、引導顧客下單、組織顧客提貨、解決售後問題等職能。
相比較其他社區團購平臺來說,沃爾瑪社區團購有兩個差異點。一是其商品供應與門店屬於同一體系,可以說一定程度上保證了商品品質,並且有利於沃爾瑪降低前期投入,攤薄供應鏈成本;二是它目前尚未推出獨立業態,而是與門店相配合,更像是豐富購物場景、拓寬銷售渠道的增量嘗試。換句話說,沃爾瑪社區團購當前的主要功能是提升門店訂單量,提高顧客下單頻率。
若該模式試水順利,沃爾瑪即有可能藉此擴大其門店覆蓋範圍,彌補大店地理限制、租約到期續租困難等短板。
這也是沃爾瑪近兩年的重要發展方向。他們曾在2019年表示,接下來將以社區店為重,搭配大賣場、緊湊型大賣場、雲倉、山姆會員店業態共同拓展中國市場,計劃開店500家。同時,沃爾瑪也持續發力全渠道策略,通過線上線下一體化運營,在滿足消費者需求的同時,獲取客流增量。可見沃爾瑪大店已經到了需要新業態、新模式打配合的關鍵階段。
而相比較沃爾瑪社區店、緊湊型大賣場等業態,社區團購初期起步的成本較低,且模式相對簡單,不需要沃爾瑪摸索驗證社區店單店模型,推廣起來速度更快。尤其是在社區團購「攻城掠地」的背景下,上述舉動也有利於沃爾瑪應對社區團購衝擊,避免客群流失。
試想一下,當社區團購賽道回歸理性,類似於沃爾瑪這樣,以實體零售體系為基礎,能提供商品品質保障,且具有一定價格優勢的「兼職」社區團購平臺,也有可能成為消費者的選擇對象。【完】