封面新聞記者 陳遠揚
12月16日，由封面新聞、華西都市報主辦的2020成渝雙城經濟圈品牌大會將在成都舉行。作為品牌大會的系列活動之一，11月9日，「一城一品」有獎Vlog徵集大賽啟動，成渝各地網友紛紛為家鄉品牌加油助力，掀起了推薦「一城一品」金榜的熱潮。
前兩天是二十四節氣中的「小雪」，四川簡陽的氣溫驟降7度，不少人直呼「冷慘了」。
簡陽羊肉湯
「立冬喝碗羊肉湯，整個冬天不生（凍）瘡」，這是簡陽耳熟能詳的民間諺語。除了換上厚衣褲，當地人有自己的禦寒妙招，天冷喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，已成為入冬的季節性「儀式」。
據了解，簡陽羊肉湯肉質肥而不柴，湯頭溫而不火，深受食客喜愛。簡陽羊肉2012年獲得國家地理標誌產品保護，2016年被成都市人民政府公布為第五批成都市級非遺代表性項目，有「西部第一湯」的美譽。如今，簡陽羊肉湯從餐桌發展到文旅產業，形成獨特的羊肉美食產業，不僅拉動了當地旅遊消費，更是推動一、二、三產業互動與農旅融合發展的中堅力量，至今已連續舉辦16屆羊肉美食文化旅遊節，成為了簡陽獨特的文化標誌。
簡陽第十六屆羊肉美食文化旅遊節
選材獨特
人工培育的簡州大耳羊
「老闆，半斤羊雜、1斤羊肉，煮點豌豆尖和蘿蔔。」進入11月，簡陽各個羊肉湯店迎來了一年中的客流高峰，不少周邊遊客慕名而來。
「簡陽羊肉湯的吃法和味道都和我們那邊不一樣，湯的味道比較濃鬱，羊肉肉質嫩滑，很爽口，非常有地方特色。」從雅安市過來的周先生說，這是他第一次品嘗簡陽羊肉湯，口感令人印象深刻。
簡州大耳羊
簡陽羊肉湯為什麼好喝？簡陽市文旅產業發展服務中心副主任王波點出其中原由。
「同樣是羊肉湯，簡陽的卻毫無羶味，秘密武器之一就是背後的『羊』。」王波解釋，簡陽羊肉湯所用的簡州大耳羊，是經過幾十年的人工培育，採用美國努比山羊與簡陽「土疙瘩」山羊基因相結合的一個優良品種，體格高大、生長速度快、纖維柔軟，被評為「天府十寶」第一寶，是新中國成立以來我國成功培育的第二個肉用山羊新品種，被授予國家級肉羊新品種稱號。
此外，簡陽地處川中丘陵邊緣，境內有龍泉山、沱江、三岔湖等得天獨厚的地理環境，飼養環境優，有利於大耳羊生長。在當地人的眼中，羊「吃的是中草藥（自由採食的百種草），喝的是礦泉水（山泉水）」。
精心烹製
羊肉菜品開發出200餘種
簡陽羊肉湯歷史悠久，據歷朝《簡州志》記載：早在漢代，簡陽（古稱牛鞞）就已是「戶戶具雞豕，十裡聞羊香」。而真正有現實依據記錄的簡陽羊肉湯始於清代，推算下來已有100多年的歷史。經歷代廚師的精研細琢，簡陽羊肉湯的口感越發鮮美，成為簡陽「餐飲九絕」之一。
要做好簡陽羊肉湯首先要熬好一鍋湯。據了解，精選的優質羊骨頭與豬骨頭（筒子骨）一起放入大鍋中慢火熬製3到4小時，再將切成坨狀的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中燉煮；羊肉煮熟後撈起瀝乾，切成薄片，配以羊油炒制，適時加入蔥姜蒜等調味料爆香，衝入熬至奶白的羊湯，撒上碧綠的蔥花點綴，一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就此大功告成。
如今，簡陽羊肉的做法，雖然仍以傳統的湯為主打菜品，但其羊肉菜系更加豐富，已經發展到燉、炒、爆、煎、煮、蒸、燙、烤、炸等多種工藝，開發了一系列的「羊肉+」美食，研製出了適合不同人群需求的200餘種特色羊肉菜品，簡州大耳羊從傳統畜牧品種成為餐飲業「寵兒」，其美味被發掘到極致，形成獨特的羊肉美食產業。
以羊為「媒」
推動旅遊產業發展
作為「成都東進」主戰場，簡陽素有「天府雄州」「蜀都東來第一州」之美譽。為進一步落實四川省委「一核五帶」文旅發展布局，簡陽市以羊為「媒」，積極打造羊肉美食品牌，截至2019年，羊肉美食旅遊節已舉行16屆。
「最開始是由簡陽畜牧局來打造的。」王波提到，簡陽羊肉美食旅遊節分別經歷過畜牧、商務、旅遊等部門操辦，這也反映了當地在發展羊產業的思路，「畜牧可能更多強調是大耳羊的養殖，商務側重於餐飲，而旅遊就在這些的基礎上，更重視帶動簡陽旅遊服務業的發展。」
在第16屆羊肉美食旅遊節上，簡陽實施「N+1+N」模式，在中心城區設置主會場，在羊羊小鎮、東來桃源景區、家風荷鄉景區等分會場，實現內部聯動；在寬窄巷子等設置分會場，實現外部互動。通過內外結合、串聯互動，創新打造簡陽文化旅遊IP，以期輻射帶動周邊區縣的文旅發展，助力成都市文旅經濟發展核心區建設。
而在羊肉美食旅遊節的帶動下，簡陽市發揮主導作用，引導企業創新經營模式與規範生產流程，通過營銷手段的「更新換代」，引進電商營銷等多樣化的現代方式，提升簡陽羊肉湯產業的整體吸引力，「速凍真空禮盒羊肉湯」橫空出世，實現了羊肉湯產業的「網際網路+」模式化。
此外，簡陽還著眼配套本地群眾消費和即將建成投用的天府國際機場客流，建設鰲山坊美食文化街等特色街區，形成休閒、娛樂、餐飲為一體的「網紅打卡地」。積極引導企業、經營業主規範生產，規範經營，吸引業主共「熬」羊肉湯，促進當地旅遊消費，推動一、二、三產業互動與農旅融合發展。
（圖片由簡陽市委宣傳部提供）
簡陽城區