正月初九，在閩南地區是一個極重要的祭祀活動，即拜天公（閩南地區將神話中的玉皇大帝稱為「天公」）。傳說每年農曆正月初九是玉皇大帝的生日，為此，當地人們會製作龜粿、發粿等作為供品，供奉「天公」，進行祭祀活動，紅龜粿呈龜紅色，打龜甲印，象徵長壽。
紅龜粿
初九拜天公程序
依照古禮的正式程序：
1．神前擺供牲饌祭品。
2．點燃神案蠟燭。
3．神前獻茶三杯。
4．焚香迎神。
5．敬酌一杯酒。
6．擲杯筊請問神明（天兵天將）之降臨。（三聖杯表示神明降臨），因為天公不會降臨人間，所以是天兵天將降臨。
7．神明既降，敬第二杯酒。
8．對神明有所祈禱者，擲杯筊請問神明允諾否。
9．敬第三次酒。（敬完約等五分鐘至十分鐘）
10．擲杯筊問神明餐畢已否。（一聖杯即可）
11．雙手捧持金紙與爆竹，拜供神明察納。
12．焚燒金銀紙並燃放爆竹。
13．持酒潑灑金銀紙，稱曰「奠酒」，然後撤收祭品。
拜天公建議使用：
鮮花：鮮花、花束、盆花、盤花等等。
敬茶：熱茶、飲料、汽水、素酒、黑麥汁、等等。
水果：拜天公必須使用五色水果 （當下時節的新鮮水果，一般是鳳梨、蘋果、柑橘、甘蔗、梨子等）。
素食五牲 （上天有好生之德，不殺生）：有麵粉，糖果，冰糖，冬瓜糖等糕點製品。
五式或六式菜碗（素食菜）。
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宮廟使用的有以下：
山珍海味：塩巴、米、糖、姜、綠豆或紅豆
五齋六菜和菜碗（數量有分6碗、12碗、24碗、36碗、72碗、108碗）。
五齋：香菇、冬粉、木耳、金針、土豆。
六菜：六種素料的菜碗。
而菜碗就是看個人要用素料還是青菜，用紅碗裝成一碗一碗的，上面的數量就是。
一般家中的神明有備這些東西的話，大部份就是山珍海味、五齋六菜較多。
宮壇使用，祝壽時，是用以上項目，但是有祭天台的話，就分第幾層要放多少的菜碗。
一般家庭祭祀就是將五齋六菜合而為一！
方便一般民眾在家中準備來使用！
五個紅碗放五樣素食菜式加一份湯 剛好符合 五齋六菜！
紅龜粿 發粿。
壽麵 或 面線。
紅圓 或 湯圓。
甜點：糕餅、糖果、餅乾、點心等等。
金紙：五色金（大百天金、大百壽金、壽金、刈金、福金）或 四色金（大百壽金、壽金、刈金、福金），最好選用正錫箔的製品。環保金紙也不錯，最高級的是正手工正錫箔的。如果依照民俗可以使用天金+尺金 的組合 外加一些高錢（篙錢），如果燒金紙的空間時間都允許，可以加燒神馬，雲馬，甲馬，金錢給天兵天將。
植物油酥油燈 或 大型鬥燭 一對，十斤的很夠份量。
爆竹。（拜圓滿之後要放爆竹）
閩南民間有些食品在拜天公時是不可上供桌當供品的，在此舉出：
水果有「楊桃」、「李子」、「西紅柿」、「番石榴」、「榴槤」等不可拜，因西紅柿、番石榴（原名番石榴多子，且冠有番字不雅；釋迦像釋枷牟尼的頭，榴槤氣味怪異，所以都不可拜。
1．「番石榴」、「蕃茄」：因為這二種水果多子且不易消化，在人或鳥、狗等動物食用之後，經由胃腸隨排洩物流出而遍地繁衍，（俗稱狗屎 ）恐有不潔，用以祭神，似嫌誠心不足，故一般民眾多不採用，但，燕巢鄉農會大力推廣番石榴上供桌的活動，希望能打破此一禁忌，至於成效如何就有待觀察了。
2． 另外也有人不採用「楊桃」和「李子」祭祀。原因是因楊桃是外來水果（洋桃）不宜用來祭祀；而道教不以李子當祭品，是因太上老君，姓李名耳，為避其名諱而不採用。有無道理，端看祭祀者了，一般而言，圓形的水果較受歡迎，取其圓滿之意。
不拜是不會怎樣，不過民俗流傳是」有拜有保佑"，真的忙就到附近的大廟有設凌霄寶殿的，去禮敬祭祀一下玉皇上帝也是好的。（搜狗百科 圖片均來自網絡）