2021-01-12 06:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
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香蔥質地細嫩，香味濃，口感好，無論煲湯、調味還是生吃，一直以來都是人們餐桌上的常備蔬菜。近日，一條「貴州市民買到香蔥 一擦就掉色」的視頻引發網友熱議。
多個農貿市場現染色香蔥
1月9日，有消費者向媒體反映，貴陽多個農貿市場銷售得香蔥出現「掉色」情況。從消費者拍攝的視頻中可以看到，紙巾在香蔥上輕輕擦拭，就會被染成淡藍色。
圖片來源於網絡
視頻中，售賣香蔥的商販表示，今年的香蔥普遍是這樣，這些藍色物質是防腐劑，多洗幾次就能食用。
知情廚師表示，（藍色物質）既是保鮮劑，也是防腐劑，冬天氣溫較低，香蔥容易腐敗，用了保鮮劑能延長保鮮時間，該廚師還表示長時間食用對身體是有害的。
當地市場監管局工作人員則回應稱，掉色是因為添加了藍礬用於保鮮，待核實後將進行處理。
網友表示多次看到類似情況
「染色香蔥」的相關微博話題討論下，不少網友表示曾看到過類似情況。
有網友表示，自己也買到過染色的香蔥，還有的網友表示在小白菜、生菜上都看到過（藍色物質）。
圖為微博截圖
「藍色物質」究竟是什麼
當地市場監管局工作人員提到的藍礬，也叫膽礬，又稱硫酸銅晶體，是一種無機化合物。公開資料顯示，藍礬主要成分是五水硫酸銅，液體呈藍色。在農業中，包括藍礬、波爾多液等含銅的物質，不僅可以當殺蟲劑用，甚至在有機農業中可以做殺真菌劑用。
對於視頻中的藍色漬跡，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒向媒體表示，這更有可能是使用波爾多液農藥的殘留。「波爾多液和藍礬溶液差不多，主要成分都是硫酸銅，呈藍色。」
美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員雲無心也認為，藍色殘留應該是噴灑了波爾多液農藥。
波爾多液有效成分為鹼式硫酸銅，可防止病菌侵染，具有殺菌譜廣、有效期長、病菌不會產生抗體、對人畜低毒等特點。
染色蔥對人體是否有危害
在染色蔥中，真正能發揮作用的是銅離子，它對葉綠色和真菌都有作用。
銅離子的毒性主要是同紅細胞結合，使紅細胞發生破裂，最直接的表現就是出現血尿，醬油尿等症狀。另外，硫酸銅可以引發嚴重的消化道反應，導致嘔吐等症狀。
食用銅過量確實（一天超過64毫克）會中毒，引起反胃、噁心、腹瀉、血尿等症狀。不過，銅攝入量要超過正常攝取量1000倍才有致命風險。
在臨床上，很少碰到硫酸銅急性中毒的案例，一是此物有顏色，二是攝入後強烈的金屬味和嘔吐反應都會阻止進一步進食。所以，吃染色小蔥中毒，可能性不大。
買到染色蔥怎麼辦
圖片來源於網絡
買回家的蔥，一定要注意清洗，在清洗的時候不能一直泡著，要用搓洗的方法將其洗乾淨。
另外，如果實在怕洗不乾淨，或者不敢用力搓的話，可以在洗菜水中放一些麵粉，這樣可以帶走葉子表面的殘留。
內容來源：綜合自網絡
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