水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過加工處理、灌裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌，從而延長食品保質期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡是否印刷清晰；其次應確定該產品在保質期內，食品標籤中是否標註有企業的名稱、廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、標準號、質量等級等信息；
對玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，有無異物。
不要購買包裝物外形發生變化的產品。當水果罐頭被微生物汙染，失去食用價值時，經常會產生產品的「胖聽」現象，即產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用；不要購買包裝物外形發生變化的產品。當水果罐頭被微生物汙染，失去食用價值時，經常會產生產品的「胖聽」現象，即產品的外包裝物體積增大。
金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用；
消費者應儘量在信譽良好的商場購買正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，查看外包裝的完整性。
一些水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現變色等質量問題，所以還要看水果顏色是否發生褐變。選擇金屬罐頭包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生鏽等現象的產品