金秋十月天氣逐漸轉涼，又到了吃芋頭的季節了。眾所周知荔浦芋歷來是芋頭中的佼佼者，千百年來無人能望其項背，並且成為古代宮廷的貢品。相傳清代皇帝每次用膳要傳幾十道菜，但每道菜最多不超過三口，但唯獨對這荔浦芋頭嘗了第四口，可見他的味道是多麼有吸引力了。
荔浦芋的淵源
荔浦芋頭雖然產自廣西，但卻是由一位福建人首先將它帶入荔浦縣的。它距今已有400多年的種植歷史，有意思的是它首先被栽培於縣城城西的關帝廟一帶，後逐漸蔓延到周邊地區，所以民國三年的《荔浦志》記載："舊志云：有大至十餘斤者，今實無。但以城外關帝廟前所出者為佳。剖之，現檳榔紋，謂之檳榔芋"。"紋棕色緻密，粉松而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無紋，謂之榔芋。"
北京奧運會專用芋頭
荔浦芋頭不但憑藉著清香軟糯的特點成為宴會上的一道佳餚，自身還具備了極高的營養價值。它能使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力，具有健脾、利溼、解毒、消癢、預防蛀牙的功效。2008年荔浦芋成為北京奧運會指定專用芋頭。
如何辨別真假荔浦芋
荔浦芋與普通芋頭有著明顯的區別，荔浦芋的外形呈橢圓狀，重量從數兩至一兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。而普通芋頭的單個重量在大多數在一斤以下，極少數能達到兩三斤重，芋肉沒有明顯的檳榔花紋，香味也比較淡。
荔浦芋扣肉
相信有點閱歷的朋友一定看過《宰相劉羅鍋》這部電視劇，因此對荔浦芋扣肉這道菜不會陌生。這道菜是中國桂菜系中很有特色的一種菜式之一，是桂林特色名菜，以正中油炸的桂林荔浦芋，炸到表面微黃，油炸帶皮的五花肉，將桂林腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁，把料汁倒在芋頭和五花肉上，然後把鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘，就可以煮熟了，然後再用大碗反扣下來，剩下碗中的汁澆到扣肉上，美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
香蒸荔浦芋頭
荔浦芋頭清香軟糯，入口滑嫩，而這道香蒸荔浦芋頭不但方便易行，還是最能將這一特質發揮得淋漓盡致的做法。首先把芋頭去皮，切成較小的滾刀塊將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中；鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可；出鍋的時候撒點蔥花或青菜碎點綴即可。