導讀：人稱「跳跳魚」，如今50元1斤，農民：以前餵雞鴨，根本沒人吃
我國地大物博，領海範圍廣大，淡水資源也比較豐富，這就為我們提供了充足的魚類資源。而且在很多地區，還有不少珍稀的魚類，比如娃娃魚、赤鱗魚、刀魚、鰣魚等等，這些珍稀的魚類一般人聽都沒聽過，更不要說食用了，大家平常食用的只是易於養殖的魚類，比如草魚、鯉魚、黑魚、鰱魚等等。其實在南方地區，還有一種十分特殊的魚類，它被稱為「跳跳魚」，如今50元1斤熱銷，它就是彈塗魚。
彈塗魚是彈塗魚科、彈塗魚屬的一種魚類。這種魚的個頭並不大，一般不會超過10釐米，算是一種小型食用魚，因為個頭小，很多人都把它當成小雜魚。其實彈塗魚是一種十分特殊的魚類，它可以依靠側中位鰭基肉柄在陸地進行爬行和跳躍，所以在南方地區，人們更喜歡把彈塗魚稱為「跳跳魚」。
彈塗魚一般生活於沿岸的淺水區或者底質的淤泥灘涂處，它不同於一般魚類，就算是離開水，彈塗魚也可以存活一段時間，這主要依靠它的歐服和口腔來攝取空氣中的氧氣。
彈塗魚主要分布於我國的渤海、東海已經南海海域，每年5月份開始，就是彈塗魚的產卵期，這個時候彈塗魚就會爬到灘涂上跳舞來吸引雌性，所以它也被稱為「跳舞魚」。當地漁民就會在這個時候去彈塗魚捉彈塗魚，雖然一天下來也捉不了幾斤，但是彈塗魚的價格還是不錯的，城市一般可以賣到50元1斤，已經算是一種高檔魚類了。
其實在以前的時候，彈塗魚根本沒有多少人食用，因為這種魚太小了，很多人都把它當成小雜魚，只有一些養殖家禽的朋友會捉一些用來餵雞鴨，很少會有人食用。不過現在不同了，隨著商家的炒作，彈塗魚已經成了人們餐桌上的一道美味，雖然它個頭小，誕生在口感鮮美、營養豐富，最近幾年比較熱銷。
雖然彈塗魚還算熱銷，但是沒有多少農民願意養殖彈塗魚，這是為什麼？主要因為彈塗魚是一種小眾魚類，野生的彈塗魚已經完全可以供給市場，而且人工養殖的彈塗魚價格明顯比野生的便宜一大截，綜合算下成本，也賺不了多少錢，所有很少有人願意養殖彈塗魚。
你見過或者吃過彈塗魚嗎？你感覺野生彈塗魚50元1斤貴不貴？趕快發布你的觀點吧！
美味的彈塗魚豆腐湯
原料：彈塗魚、豆腐、香菜、生薑
1、豆腐直接改刀切成小塊備用。香菜清洗乾淨，切段備用，生薑切絲備用。
2、起鍋燒熱，倒入食用油滑鍋，接著倒入彈塗魚蓋上蓋子，這個過程可以晃動一下鍋，然後加少許料酒和薑絲，一直把彈塗魚煎至微黃即可。
3、煎至微黃以後加入清水和豆腐，然後倒入砂鍋中慢燉20分鐘，接著撇去表層的油脂，加入食鹽和少許的糖，加入胡椒粉和香菜即可出鍋。
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