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食客們一邊流汗一邊大快朵頤的仔姜蛙,重要秘訣就是「脾氣醬」
脾氣鮮椒味此菜的原型為小河幫代表菜品「仔姜蛙」，行政總廚劉堂書在其基礎上進行了兩處改良：第一，用郫縣豆瓣醬和泡小米辣提前炒製成一款脾氣醬，入菜後辣香更濃鬱；第二，加入二荊條青椒和小米辣，使湯汁中增添一抹鮮椒的清香。
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蜀臻丨自貢仔姜蛙,年飯的必吃菜餚
快出鍋時放入仔薑絲和青紅小米辣椒提味增鮮，翻炒均勻後出鍋裝盤。一盤美味的自貢仔姜蛙就做好了。吃完蛙肉別忘了將料汁用於拌飯哦，這樣一來，你將成功get到一菜兩吃的技能。看到這裡，經常出沒於川霸味道的小夥伴們一定知道這是哪道菜了。這便是——自貢仔姜美蛙，對於同樣愛吃蛙的武漢人來說，年夜飯的餐桌上怎麼能少的了它的身影？
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蛙中三巨頭:美蛙魚頭、子姜蛙、泡椒牛蛙
川渝人喜歡吃蛙，尤其是牛蛙和美蛙全面普及後，更是創新出了很多菜，麻香蛙、煳辣蛙、酸菜蛙、鮮椒蛙、辣子蛙、雙椒蛙、乾鍋蛙、石鍋蛙、冷鍋蛙……在如此眾多的蛙類菜餚當中，我覺得，而美蛙魚頭、子姜蛙、泡椒牛蛙算是三巨頭。
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中國八大菜系之——川菜,川味特色:麻、辣、鮮、香,別有風味
味甘平，有補虛勞、益脾胃，治腸風下血之功效。諺曰：「八月桂花香，鱖魚肥而壯」；魚香肉絲 魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開，撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味，將肉絲放入鍋內翻炒即可。本菜肉質爽滑，味道鮮香麻辣，適合各類人群食用。怪味雞塊 怪味雞塊是一道傳統特色小吃，口感裡嫩外酥。
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捕鼠陷阱改良版
上期製作的捕鼠陷阱由於靈敏度不太高，放置了一晚上都沒有抓到老鼠，小編試著改良了一下，今天早上終於有了收穫。
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周松芳︱民國川菜出川記
（《利川東盛記四川月餅上市》，《申報》1929年8月31日第12版）但是，隨著粵菜的興起和風行，川菜的「生涯亦稍替矣」，但沈伯經、陳懷圃編的1934年版的《上海市指南》仍不忘稱頌川菜「烹調精美，為各幫之冠」。
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奇蹟大熊貓「晴晴」首次產仔(組圖)
原標題：奇蹟大熊貓「晴晴」首次產仔（組圖） 人民網成都6月29日電（記者王明峰）今日，記者從中國保護大熊貓研究中心獲悉，27日下午4點54分，大熊貓「晴晴」在該中心碧峰峽基地成功產下一仔，這是大熊貓「晴晴」首次產仔。
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遇見非遺|都是醬,憑什麼它叫「川菜之魂」?
川菜之魂」——郫縣豆瓣在郫縣這座古蜀故都尋香穿越幾百年滄桑的味覺盛宴豆瓣醬的前世今生清代袁枚在《隨園食單》裡說，「凡物各有先天，如人各有資稟。」川菜之魂真正的味道經得起時間考驗油鍋翻湧時瞬間浸入的郫縣豆瓣在狂熱的溫度中把積蓄已久的香氣爆發出來我們真正在乎的是食材對料理的升華精釀的郫縣豆瓣可以為技藝精湛的大廚所用也可以在家常廚房中迸發香氣打開包裝的瞬間
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石光華:文人美食家的川菜生活
出版社派了一個很好的攝影記者，版子也做得很考究，這就是《我的川菜生活》，出版後反響很好。現在想起來覺得有些黑色幽默，之前寫了那麼多純文學的詩歌散文評論，都是名不見經傳，寫了一本川菜，反而火了。 破而後立，誕生全新的川菜文化 記：今天的川菜與古代川菜有何關係？
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「川菜之魂」尋香之旅:郫縣豆瓣工業旅遊路線正式對外開放
這裡的魂就是「川菜之魂」——郫縣豆瓣。醇厚的醬香味，搭配香、辣和回甘的口感，只需一勺郫縣豆瓣就可調配出正宗川菜味。這股川味也「潛移默化」地影響著四川人對美食的感悟。對川菜而言，郫縣豆瓣是獨特的「靈魂所在」，它又是怎樣生產出來的？
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經典川菜加盟 秋金小炒川菜知名度高備受追捧
創業者與中意的川菜代理商籤訂初步協議後，經典川菜加盟 秋金小炒川菜川菜代理商一般都會提供一系列的開業前訓練課程。經典川菜加盟 秋金小炒川菜這個培訓課程往往針對創業可能遭遇的問題，傳授解決的方法，此外，可能還會傳授一些與特色餐飲代理項目相關的行業知識，所以創業者應該認真對待。
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N刷的川菜連鎖店,天天吃都不膩,是重慶知名川菜品牌哦~
盤點2020年刷得最多的川菜連鎖店在重慶大大小小上百家川菜餐飲店就屬他家啦，開了6年，吃了6年，算得上重慶知名的川菜品牌了。天天吃都不膩，也就只有川菜了！…美食坐標…重慶時代天街A館5樓，開了6年的融合川菜餐廳。
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10款最新特色招牌川菜!
牛排醬製作：鍋入色拉油、牛油各300克燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬800克、荊沙辣醬（一種產自湖北的剁椒醬，顏色紅亮）400克、排骨醬、煲仔醬各500克、沙茶醬、海鮮醬各300克小火翻炒出香，添蔬菜湯1000克、辣椒粉200克、孜然粉150克、鹽80克、雞粉60克小火熬20分鐘至質地均勻、香味四溢，即成牛排醬。
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攝影組圖:座頭鯨
（圖片來自 IC photo）座頭鯨，其「座頭」之名源於日文「座頭」，意為「琵琶」，指鯨背部的形狀。為熱帶暖海性鯨類。身體較短而寬，一般長達13～15米。座頭鯨以其躍出水面姿勢、超長的前翅與複雜的叫聲而聞名。活動時多一雙一對活動，性情溫順，有洄遊習性，惟遊泳速度較慢。主食為小甲殼類和群遊性小型魚類。
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紅龍魚的名稱與分類,其實你買的龍魚都是改良版!
紅龍魚的名稱與分類，其實你買的龍魚都是改良版你沒看錯，這個看似老生常談的問題再一次被拿出來說了，時代在變，市場和原產地都在變化，這個問題當然也會發生變化，對於那些入門玩家和一些即將深入龍潭的朋友，希望能夠有幫助於你們更直白的理解龍魚。
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煮好的毛血旺變身「小火鍋」,武漢人吃的其實不是川菜?重慶菜還受...
楚天都市報訊（記者曹磊）愛吃毛血旺、水煮魚、酸菜魚和辣子雞的武漢人可能不知道，這些被多數人認為的川菜，其實是重慶菜。其中最受歡迎的毛血旺是受到武漢的影響而烹飪而成。記者探訪市場發現，與川菜「撇掉關係」的重慶菜餐館出現在武漢市場上，被作為主打菜推出。
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高清組圖:現實版愛麗絲夢遊仙境
高清組圖：現實版愛麗絲夢遊仙境 中國網 china.com.cn 時間：2010-11-03 發表評論>>
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貓熊二寶妹粉鼻賣萌 圓圓緊護「仿仔」聽哭聲懷抱安撫
（圖／臺北市立動物園提供）記者李依融／綜合報導大貓熊寶寶二寶妹出生時因為一直無法喝到初乳，加上背上意外出現傷口，改由人工哺育，為了讓媽媽圓圓的身心狀況維持在育幼狀態，保育員便派出「改良版仿仔」，讓圓圓習慣寶寶的存在，而他們的互動也成為母女團圓的指標之一。7年前圓仔出生時，保育員就提供「仿仔」讓圓圓保持育幼狀態，這次二寶妹出生，仿仔也進化了！