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導讀：蒸扇貝，直接上鍋蒸就錯了！肉質老硬，用這一招，扇貝肉肥美鮮嫩
現在雖然有很多地區封海了，但依然能在海鮮市場發現不少的美食，例如扇貝、蟶子、生蠔和一些貝類等。很多人都很喜歡吃扇貝，每次吃完扇貝都覺得超過癮！目前正是扇貝價格比較實惠的時候，而且看起來也很肥嫩，味道也很鮮美，夏天吃扇貝也會覺得特別開胃下飯。前兩天逛海鮮市場時，發現扇貝只要6元錢一斤，而且都是鮮活的，忍不住買了兩斤多，回家嘗嘗鮮，做了一大盤，全家都吃得好不過癮！
扇貝在烹飪的時候，如果掌握不好火候，烹飪時間過久，都會造成扇貝裡的黑囊爆漿，整個弄得黑乎乎的，一點賣相都沒有，而且扇貝肉質也給蒸得老硬，就像皮筋一樣根本咬不動。所以蒸扇貝還真的需要講究一定的方法和技巧。扇貝在蒸製的過程中，有人喜歡將扇貝冷水下鍋，有人喜歡用熱水下鍋，大家上鍋蒸製的方式都不一樣，那麼怎樣蒸製扇貝才能使肉質肥美鮮嫩呢？下面一起來看看蒸扇貝的具體做法吧，喜歡吃海鮮的朋友建議收藏哦。
食譜名稱【蒸扇貝】
準備食材：扇貝、香醋、蔥段、生薑、白酒
步驟1，將買回來的新鮮扇貝殼上的泥土，用刷子清洗乾淨，並裝盤備用。準備一點大蔥，切成蔥段。準備一點生薑，切成薑片。
步驟2，扇貝是一種寒性食品，所以最好將扇貝與姜醋汁一起搭配食用比較好，姜醋汁的做法也比較簡單，將生薑切成末裝入碗中，倒入少許的陳醋，用筷子攪拌均勻成姜醋汁備用。
步驟3，在蒸鍋中加入適量的清水，加入切好的薑片、蔥段，用大火燒開，這時再往鍋中倒入2湯匙的白酒，將扇貝肉放入蒸屜中，蓋上鍋蓋，用中大火蒸製3分鐘，接著關火再燜制2分鐘。只要扇貝全都開口了就說明蒸熟了。切記蒸製扇貝的時間不宜過久，特別是扇貝量特別少的情況下，只需要蒸製2分鐘，並燜2分鐘即可。
蒸扇貝烹飪小貼士
1，在扇貝蒸製之前，往蒸鍋裡加入生薑片、蔥段，並用大火燒開，再添加2湯匙白酒，用這一招可以去除扇貝的腥味和寒氣，蒸好之後的扇貝味道會更鮮美肥嫩。
2，蒸製的時間不宜過長，有些朋友在第一次蒸製扇貝時，往往會將扇貝蒸製10分鐘以上，這樣蒸出來的扇貝又老又硬，很難嚼得動。另外火勢也不宜太猛，這樣也會影響扇貝的口感，更不能火調得太小，這樣延長了蒸製的時間，同樣也會使扇貝的口感變老。一般情況下，只需要中大火蒸3分鐘，關火後燜2分鐘，見扇貝開口後即可端出上桌。
在下鍋之前建議使用這一招，也就是加入大蔥和、生薑和白酒，在蒸製的時候建議使用開水下鍋，蒸3分鐘，再燜2分鐘，這樣扇貝肉蒸出來不會回縮，而且沒有腥味，特別鮮嫩。在食用扇貝的時候，蘸上姜醋汁調味，扇貝的味道會更好！關於蒸扇貝，小夥伴們還有更好的辦法嗎？歡迎在評論下方踴躍發言。愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，喜歡這篇文章的小夥伴可以點擊轉發關注哦！