蔬菜當道，可是肉肉才是這個世界真正的當家啊。
INS上最火的減肥法是吃肉。全世界的人都愛肉，這是肉控的世界，肉肉推動食慾，做肉的主廚推動世界進步。
我們以肉肉對抗這個低欲望的世界。
肉適合所有人，適合減肥者，適合不減肥者，適合體弱者，適合健身者，適合高負壓者，適合無所事事無壓力者。
當主廚們絞盡腦汁也想不出一道廣譜抗饞藥時，最好的辦法就是來一道肉，保證眾人皆歡，所以做肉做得好的主廚有未來。
這組肉肉精選專題，給所有敢於吃肉的人，和敢於做肉給他們吃的主廚，花樣齊全，總有一道適合你和你的餐廳。
這個時代做菜就是做IP，大IP加持，熱度立刻UPUP。
2014年4月25日，《舌尖的中國2—心傳》，怒推張爺爺的空心掛麵，這碗大西北的面從此火遍全國，西貝買斷張爺爺家未來三年內生產的所有手工掛麵；《舌尖上的中國》讓很多人記住查幹湖上的冬捕者，也記住了查幹湖裡肥美的大魚頭，順帶讓做魚頭的旺順閣也火了。
《風味》開播，陳曉卿憑藉這部片子再次隆登美食界乾隆寶座，面對美食我們都服，被陳曉卿的食色迷倒心甘情願，但是李誕例外。
風味實驗室裡，李誕對陳曉卿說我不服，陳曉卿、李誕，大象公會創世人黃章晉三人為了一盤菜吵起來，這盤菜就是手把肉呀。
讓三大高手爭吵，被陳曉卿和李誕欽點的就是這道手把肉。
手把肉是最具草原風格的美食，在蒙語中被稱作「布和力麻哈」，將挑選好的羊肉，切成大塊，白水下鍋，用清水煮至七八分熟，原汁清煮，不加調味品，食用時以手直接拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃，這種做法比其他烹飪手法比清蒸和清燉羊肉的味道更為鮮香。
《風味》加持、陳曉卿、李誕欽點，這道手把肉學了、推了就是賺到。
我們特邀西北主廚周偉教授這道有大IP加持的手把肉。
this wonderful life
今日主廚 周偉
周偉來自西北的，十年專注做羊，傳承西北風味，手藝地道，風味十足。
溫馨提示
優質羊肉不需要過多料理，傳統手把肉吃法，以鹽水蘸食即可。
但是在現代餐廳推出，可以酌情搭配麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成調味料，裝入碗中，採用割肉蘸調味料，羊肉整塊上桌，割肉蘸料，增加用餐氣氛，可以讓食客自主手抓取用，也可以請服務員幫忙取肉，同時講解內蒙草原手把肉的歷史風俗，增加用餐體驗和情趣。
簡單烹飪就讓人回味留香的羊肉，需要特別挑選草原地區的羊，主廚在烹製這道菜時，選去特定的羊肉部位，肉質有咬勁，酥而不爛，什麼部位？慣例，看視頻，了解真相。
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