南有「甜豆花,北有「鹹豆花「:你吃過「紅油豆花「?

2021-01-10 新京報

你喜歡吃甜的還是鹹的豆花?

吃貨說:我都喜歡!

最近,總是吃甜豆花的武漢,竟然出現了「鹹派」?

據報導,武漢一小夥兒自創了「紅油豆花」,還加上了鴨血和泡菜!這「酸爽」,難以想像。

▲ 視頻截圖

視頻中提到,程先生在嘗試了多次後發現,將鮮嫩的豆花加上爽滑的鴨血,簡直「絕配」。再澆上新鮮香辣的紅油,最後加上泡菜和香菜,酸辣可口。

▲ 視頻截圖

看這色澤、這搭配,沸騰君都有些按捺不住了。

▲ 視頻截圖

也有網友表示:武漢不是都吃甜豆花嗎?程先生說,「北方人喜歡吃鹹的,剛好武漢這裡沒有,所以嘗試一下。」

▲ 微博截圖

關於豆花的口味之爭,有「南甜北鹹」一說,不無道理。北方冬季寒冷乾燥,在種植技術尚不成熟時,就需要醃製蔬菜來彌補季節性短缺,吃鹹能力也逐漸提升。

而東北大媽們到了季節就集體囤菜、晾菜,也成了一道美麗的「風景線」。

▲ 圖片來自微博

氣候溫暖的南方,果蔬和甘蔗比較多,也就逐漸習慣食用糖類。廣式茶點裡的小甜點就有很多花樣,吃完後整個人都是「甜甜的」。

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但其實,甜鹹豆花並不完全按照南北方劃分。比如,江浙一帶偏愛的「調料派」豆花,以其豐富的調味料出名。

豆花裡加上蔥花、蝦皮、紫菜,再淋上辣椒醬、醬油、蒜泥水……乳白色混合紅色綠色,不怕顏色多,就怕味兒不夠!

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還有「滷汁派」,滷是重點,鮮肉片熬出來的湯,淋在豆花上香氣四溢。北京人可能會來點兒羊肉絲,河南人那就得摻上胡辣湯。當然,加上油條,就成了經典早餐搭配。

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看上去沒那麼「重口味」的甜豆花,則主要作為甜品、下午茶。甜豆花在嶺南地區很受歡迎,還有湖北等地。

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不論加白糖還是紅糖,芋圓還是紅豆,椰奶打底或是淋上糖漿,重點只有一個,夠甜。

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鮮嫩爽口的豆花,「甜鹹之爭」就沒停過。除此之外,還有西紅柿炒雞蛋放糖還是放鹽,鹹肉粽和甜棗粽,軟桃子和脆桃子哪個好吃……

沸騰君(xjb-feiteng)想說,吃貨才不做選擇,全都想吃!其實,是甜還是鹹沒那麼重要,重要的是在品嘗之中收穫不同的體驗。不妨多多嘗試,總有一款能合你口味。

甜豆花和鹹豆花,你更喜歡哪一款?

編輯:狄宣亞 實習生:李真 校對:危卓

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