第一次聽到「多春魚」，下意識的就想到「京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」的詩歌。
意境深遠，婉轉迂迴，最後卻以狀似無關的菜名結尾。隱晦難寓，令人嗟嘆。
讓多春魚平添一份詩意。
多春魚原產自日本深海，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名「多春魚」。又名「毛鱗魚」、「胡瓜魚」。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。其內臟含有豐富的視黃醇，因為帶有苦味所以通常都會被處理掉的秋刀魚內臟,其實是含有豐富的視黃醇的。
魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。
多春魚和秋刀魚不是一種魚，屬於不同魚類。
原產地不同
1.多春魚原產於日本深海是深海魚類；分布於日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(Shishamo) 冰島的毛鱗魚(capelin)(日本人稱之為樺太柳葉魚）加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚（Longfin smelt）或毛鱗魚；
2.秋刀魚分布於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域和中國的黃海山東東岸。
海洋活動深度不同
多春魚是深海魚類；秋刀魚是表層洄遊性魚類。
生物屬性不同
多春魚屬胡瓜魚目胡瓜魚科，又名毛鱗魚、胡瓜魚；多春魚體延長，側扁，長約15 － 23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方；
秋刀魚是頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種。是重要的食用魚類之一。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃。
經濟價值
多春魚是名菜，價格相對較高；秋刀魚是經濟魚類，價格便宜（在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間）。
但是兩道菜的口味都很不錯，魚類的營養價值高於一般肉類。