豆漿 是中國人傳統的蛋白來源，牛奶是西方人最重要的蛋白來源，經常有人會問豆漿好還是牛奶好，豆漿能夠代替牛奶嗎？首先呢牛奶和傳統豆漿都是很優秀的食物，但是它們的營養特點不同，並不能夠做成互相取代，相對來講牛奶有比較固定的營養成分，而豆漿的營養含量跟製作的過程有很大的關係，尤其是現在許多的企業，用現代的設備來生產豆漿，不同的品牌他們的差異很大，也就讓二者比較需要具體問題具體分析。豆漿和牛奶呢都含有優質蛋白，這是她們最大的共同之處 而不同之處就有，第一點脂肪方面牛奶中的主要是飽和脂肪，而豆漿中的是不飽和脂肪，基於目前科學的認識，用不飽和脂肪來代替飽和脂肪會有利於心血管健康，第二點碳水化合物方面，牛奶中主要是乳糖，而豆漿中主要是大豆多糖和可溶性纖維，比較之下豆漿中的碳水化合物要有利於健康的多，礦物質方面 牛奶含有豐富的鈣，而且吸收率很高，而豆漿中的鈣則可以少到忽略，也就無法替代牛奶了，
那麼豆漿和豆奶究竟有什麼不同，一般是指傳統的磨豆過濾等程序之後得到的液體，部分經過熬煮而成，可以直接喝的飲料，這樣的豆漿中主要是蛋白質大豆油以及可溶性膳食纖維，他們的具體含量取決於，豆漿的濃淡以及磨豆時加水的量 還有過濾之後是否加水來調整。而在國外更常見的是豆奶，都是經過配方添加了一些營養成分進去的，在國外的豆奶概念引入中國之前，中國市場上出現過一些豆奶粉產品它們是含有豆和牛奶的固體衝調飲料
除了大豆成分和牛奶成分之外，往往添加了比較多的白砂糖和麥芽糊精等成分。大豆已經是原料之一了跟豆漿相距甚遠，後來市場上也出現了不含奶粉的豆漿粉，不過其中加入了很多的麥糖糊精 和白砂糖這種豆漿的口感還是不錯的 ，但是太多的麥芽糊精和白砂糖，使得它更像一種高糖的衝調飲料，營養價值遠遠不如真正的豆漿，所以從營養成分來看蛋白質和脂肪含量比牛奶要低一些，而碳水化合物含量相似，有的配料中加了乳粉也會加一些鈣，此外還有植物油和乳化劑 增稠劑 和甜味劑，從營養成分來看，它不如牛奶，有些是添加了鈣 蛋白質含量和鈣含量都跟牛奶差不多，這樣可以用來替代牛奶了，但之所以大多數都沒有添加鈣，主要就是因為鈣離子可能和大豆蛋白發生反應導致類似豆花兒 豆腐腦 蛋白聚合，所以豆奶加鈣在工藝上有很大挑戰，衝調類豆奶粉中加鈣就比較容易，衝調飲料就面臨著分散性和速溶性的挑戰，而不同產品可能添加不同的成分去改善，這也就使得營養成分有很大的不同，簡而言之不管是盒裝豆漿 還是奶粉，不同品牌甚至相同品牌的不同的產品，配料和營養成分都有明顯不同，大家在選購的時候一定要注意查看標籤選購自己真正想要的產品。