用料
鮁魚 鹽 糖 番茄醬 蔥 姜 蒜 西紅柿 醬油 料酒
步驟
1.魚去內臟去頭洗淨，放入鹽 蔥 姜 蒜 料酒醃至三十分鐘左右。
2.鍋裡放油把魚下鍋炸一下，魚放鍋裡先不要動，中小火慢煎，定型以後再翻動，這樣魚皮不會壞。炸至兩面金黃即可撈出備用。
3.另起鍋燒油，放入蔥 姜 蒜 西紅柿爆香，炒出湯汁。然後根據自己的口味放入適量番茄醬，糖 鹽 醬油 料酒，因為這個量只有自己掌握，調出是自己想要的酸甜度就可以。
4.加入適量的水，如果用高壓鍋少放水就可以，大約三十分鐘就可以。如果用鍋燉就多放點水，燉至骨頭酥爛就行了。
5.高壓鍋自動解壓後即可食用，個人覺得浸泡一夜味道更好，裝盤的時候把湯汁澆在魚上面，好吃的魚罐頭就做好了。
小貼士：高壓鍋壓完之後，覺得湯汁多可以把魚和湯倒入鍋裡大火收汁。