堅持高質量發展聚力建設核心區
在服務長春現代化都市圈建設中展現新作為
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」是很多人都熟悉的一句諺語。
不過，您知道這裡所說的「蘿蔔」是白蘿蔔還是胡蘿蔔嗎？今天我們就來好好分辨一下。
顏色不同，功效各異
白蘿蔔與胡蘿蔔雖然都叫蘿蔔，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。
白蘿蔔＝冬吃蘿蔔夏吃薑
白蘿蔔具有清熱化痰，理氣消食的作用，對於冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用。
此外，白蘿蔔生食甘脆多汁，能潤喉清嗓、清熱生津，和梨子的效果差不多，所以也有「蘿蔔賽梨」的美譽。
而且，白蘿蔔熟食偏重於化痰消食理氣，煮蘿蔔的水也有同樣的效果。
平時大家常說的「上床蘿蔔下床姜」 ，也是指白蘿蔔，這裡是取生薑興奮、蘿蔔抑制的作用。
因為，早晨起來，自然界陽氣開始生發，人體也開始逐漸興奮起來，吃生薑有助於興奮精神，開胃進食。
晚上人體需要休息，吃蘿蔔可以清熱消食，有助於和胃安神。
胡蘿蔔＝十月蘿蔔小人參
胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和白蘿蔔不是一個科屬。
白蘿蔔為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根。
胡蘿蔔顏色靚麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為「小人參」。
《本草綱目》云：「下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。
現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
此外，胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
相對而言，胡蘿蔔善於補氣明目；白蘿蔔善於清熱生津化痰，消食理氣。二者一補一消，作用迥異，所以在食用的時候要區別對待。
蘿蔔怎麼吃？
此前，我們詳細介紹過白蘿蔔的吃法，今天，就讓我們再談一下胡蘿蔔的吃法。
一般來說，胡蘿蔔可生吃、可炒、可蒸、可煮，每種做法都有好處，但哪一種吃法最營養呢？
其實，這就要看您到底需要哪種營養素了。
01
補充維生素C：炒
胡蘿蔔中富含維生素C，但是其具有不穩定性。
研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，維生素C含量由高到低為：炒﹥蒸﹥煮。
因此，對於想要補充維生素的人來說，最好採用大火急炒的方式烹飪。
2
強化血管：炒
胡蘿蔔中的酚類化合物具有良好的清除自由基的能力，能強化血管壁、降低血脂，防止動脈硬化、血栓的形成，還能利尿，降血壓，抑制細菌與癌細胞生長，及幫助消化。
研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，總酚含量由高到低為：炒﹥蒸﹥煮。
因此，為了儘可能保持總酚的含量，最好炒著吃。
3
保護眼睛：蒸
胡蘿蔔素是胡蘿蔔最重要的營養成分之一，表皮中含量較高，與心部能相差2.5倍左右。
研究表明，用不同烹飪方式對胡蘿蔔進行加工後，胡蘿蔔素含量由高到低為：蒸﹥炒﹥煮。
因此，如果您希望通過食用胡蘿蔔來改善眼睛健康，別猶豫，蒸它！
胡蘿蔔怎麼挑
平時，我們買胡蘿蔔的時候，很多人喜歡挑選個頭大的胡蘿蔔，認為只有長開了的胡蘿蔔才好吃。
其實，這種選擇方法一點都不靠譜。想要買到好吃的蘿蔔，還得看這兩處！
1
看胡蘿蔔蒂
在購買胡蘿蔔的時候，建議大家先看胡蘿蔔蒂的部位。
一般來說，胡蘿蔔蒂小的，味道更濃，營養成分最多。大的反而不好吃。
2
看胡蘿蔔顏色
其次，挑胡蘿蔔要對比顏色。
一般來說，胡蘿蔔顏色越深，胡蘿蔔素的含量和維生素C的含量就越多。
怎麼樣？胡蘿蔔的最佳吃法您學會了嗎？
消息來源：養生中國