豬耳朵到底有多好吃，自己做些來試試就知道啦，過年啦到處都是買年貨的人。每家的滷肉店都非常多的人，就想自己的滷菜快些來。其實這些菜都可以回家自己滷，當然覺得麻煩就只有拿滷肉店去滷了，豬耳朵、豬頭皮、豬聰嘴都是滷菜裡很行銷的食材，那麼來看看脆脆的豬耳朵可以做些什麼吧。
【青椒炒豬耳】
食材：滷豬耳1隻、鮮青椒、鮮紅椒。配料：蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。
做法：1、如果你家正好有吃不完的豬耳朵，那就把它炒上吧，選用滷豬耳1隻，切成薄片就行，便於煸出豬耳裡面的油脂。
2、然後準備配料，將鮮青椒、鮮紅椒將其清洗乾淨，然後切成小菱形片。把幹紅辣椒給剪成小段狀，然後用溫水浸泡5分鐘，撈出控幹水分。
3、切細蔥花、薑片、蒜末，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上升些許後，開小火鍋下入切好的滷豬耳。
4、小火煸炒，逼出豬耳裡面多餘的油脂。然後下入幹紅辣椒小段，小火炒出幹辣濃香。
5、鍋中下入薑片、蒜末、蔥花，炒香後調入醬油，醬香濃鬱，翻炒均勻。烹入料酒，再下入青紅椒片，淋入清湯或清水，開大火翻炒斷生。
6、最後調入鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油，翻炒均勻。再淋上花椒油出鍋。
【涼拌豬耳朵】
食材：滷豬耳朵 300克、炸花生、小蔥、雞精、糖、紅油辣椒、鹽 適量、生抽、青椒3個、紅椒 一個、香油 10毫升、花椒粉 3克、蒜蓉。
做法：1、把滷豬耳朵切薄片備用，炸花生先用菜刀壓散再切碎2、青椒，紅椒先用刀拍扁把籽去掉再切絲
3、把所有調味料和豬耳朵一起混合拌均勻
4、拌均勻的豬耳朵特別的香，邊拌邊吃哈
【滷豬耳朵】
食材：無根豬耳。調料：薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、白胡椒粒、滷水汁、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、黃冰糖。
做法：1、先把豬耳朵洗淨，冷水入鍋焯水，水滾以後，把豬耳拿出衝洗乾淨。
2、再用一口鍋，鍋裡把水（3份水）燒開，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、白胡椒粒，倒入很關鍵的滷水汁（1份汁）
3、再倒入料酒、生抽和老抽，喜歡辣的可以放些幹辣椒，喜歡甜的可以撒些黃冰糖。
4、把豬耳放入鍋裡燜煮，大約30分鐘左右，用筷子戳一下豬耳，如果可以戳穿豬耳，就完成了。