泥鰍對於朋友們來說再熟悉不過了，還記得小時候和玩伴們的田裡抓泥鰍的情形，那是一個多麼的溫馨的童趣啊。泥鰍又叫鰍魚、黃鰍，被民間稱之為「水中人參」；所以，泥鰍的營養價值是非常豐富的。泥鰍中富含有大量的蛋白質、維生素、脂肪和碳水化合物等營養成分，還有各種礦物質元素；其中維生素B1、維生素A、維生素C以及鐵的含量在魚類中是名列前茅的。具有補益脾腎，利水消腫，減肥瘦身，養護肝臟，健脾養胃等功效與作用。下面就一起來看看泥鰍豆腐湯怎麼做好吃又營養吧！
將需要的材料準備好，小泥鰍200克，豆腐100克，調味料生薑，料酒，白糖，食鹽，食用油，花椒和小蔥適量即可；
製作方法：
1，將泥鰍中間切開清洗乾淨備用，豆腐切成塊狀，生薑和小蔥切好裝盤待用；
2，把鍋清洗乾淨後開小火加熱，五成熱後倒入少許的食用油並燒至7成熱；
3，然後將清洗好的泥鰍倒進去，為了防止泥鰍容易跳出來可以立刻將蓋子蓋上；
4，待泥鰍兩邊出現金黃色狀時就可以放入生薑和花椒；
5，再倒入少許的料酒；並加入適量的清水和少量白糖；蓋上鍋蓋；
6，開大火將水煮沸後再轉入小火煮10分鐘，放入豆腐繼續煮5分鐘；
7，加入少許的食鹽，大概30秒後就可以關火了；
8，裝盆後撒上少許蔥花；色香味俱全的泥鰍豆腐湯就這樣做好了；
以上小編給大家分享了泥鰍的功效與作用以及營養做法，雖然泥鰍的營養價值非常的豐富，但是在食用的過程中有沒有需要注意的呢，下面就一起來看看泥鰍的食用禁忌有哪些吧！
首先，泥鰍不宜和狗肉、茼蒿、螃蟹、狗血以及黃瓜一塊食用；會不利於營養物質的吸收和消化，對身體造成不好的影響；
然後，泥鰍的營養雖然豐富，也是不適合過量食用的；
其次，一些對泥鰍過敏的人群也是不建議食用的；
最後，泥鰍需要經過高溫熟透後再吃；泥鰍的生活環境比較陰暗，基本是生活在淤泥中，所以被寄生蟲玷汙的可能性比較大；