大家好,我是洪洋!今天無意間在早市碰到了一堆迷你小茄子,這個季節的小茄子都是來霜之前摘下來的,但是它非常的便宜,我在一個老大爺那買的,滿滿一大盆花了2塊錢,唯一美中不足的是小茄子有點乾巴了,不過沒關係,一會洪洋簡單處理一下,做出來指定比段茄子都好吃。
首先我們要做的就是把茄子的根用手扣掉
首先我們要做的就是把茄子的根用手扣掉,然後一定要多清洗幾遍,洗乾淨為止!
小茄子洗乾淨後我們要把它控幹水分,然後用油把茄子煎熟,必須煎透了。
茄子煎好後放涼備用,我們再來切一些薑片,我比較愛吃薑,所以就多放了那麼一點點哦!
重新起鍋倒入醬油,八角,香葉,桂皮,薑片,蒜瓣,小紅辣椒,喜歡吃辣的就多放一些,醬油我用了一半海鮮醬油,一半普通醬油,這裡我們要把醬油熬開。
最後醬油涼透了,把小茄子往裡一放,一天後就可以吃了。如果您想加其他配菜,可都要用油煎熟哦!
我們這道簡單的茄子小鹹菜就做好了,儲存時間長,沒有任何添加劑,特別下飯的一道小菜,有空您也試試吧!
食材清單:小茄子4斤 香菜半斤 大蒜2頭 小紅辣椒適量 八角3個 香葉3片 桂皮1小塊,海鮮醬油2小碗 普通醬油2小碗 豆油適量
溫馨提示:小茄子一定控好水分,涼透了再和醬油放在一起