在重慶吃石鍋魚火鍋喝當地酒 江湖菜霸氣十足！
在巫山吃鮮魚火鍋品當地酒 味道給力 霸氣十足！
重慶，是美食城市，也是江湖菜的發源地，作為新派川菜，重慶繼承和發揚了川菜的精神，也有很多創新。巫山是著名的旅遊目的地和出行地，這裡有著著名的長江三峽，我到巫山去過兩次，在外面旅遊，除了飽覽風光，考察風土人情，另一件重要的事情，當然就是品嘗當地美食。
一般而言，一座城市，沿江的地方，總是有美食、餐飲聚集地，夏天南方城市有夜生活，也喜歡聚集在水邊，看看大江大河，享受夏日的浪漫氣息，水邊開闊、涼爽，更重要是有情趣，有味道。
巫山賣點就是巫山、巫峽，江邊自然很熱鬧，這裡的賓館、旅店也有高中低檔，餐飲也是如此。
在外面選擇適合的餐飲、酒店是一個煩心事，當然現在你可以在一些網絡APP查看攻略，查看網友的點評，我的心得體會是隨便走，隨便逛，看哪家人氣旺，哪家人氣足，當然了，你要辨別是不是託，分辨真實的食客。
到江湖多的城市最好是吃魚蝦，這肯定是當地特色，重慶吃魚比較著名的是萬州烤魚，但是最著名的屬於火鍋，重慶的火鍋流派很多，字號也很多，發展也很繁瑣，也在不斷創新。
我去的這家店，主打是石鍋魚，石鍋魚自然也有很多種類，好像最早是雲南那邊少數民族的東西，和重慶的江湖菜、火鍋以及魚鮮融合，自然有點意思。
我去的這家店，食具、食器比較古樸、古雅，顧客很多，我就在那裡看一本古書，老闆看了，非常殷勤，大概覺得看古書的人，是文化人，也可能老闆自己也是個國學愛好者，其實我看的就是一本《閱微草堂筆記》，旅遊、旅途閒來沒事閒著翻著玩，不管怎麼樣，在鬧市、酒肆、人生喧雜中，能看古籍的人可能不多了。老闆也是親自來招待、招呼，服務比較到位。
火鍋上來，無非是丟進火熱、滾燙的石頭到火鍋裡，並不使用煤氣或者天然氣、電力加熱，而是就石頭的溫度讓魚鮮滾燙後熟透。丟進去，石頭遇熱發出噗呲噗呲的聲音，也是非常奇特、獨特、新鮮的感受，讓我有點詫異，也是玩的這個意思。其實有點桑拿浴的意思，不過是讓魚洗桑拿浴。
日本生魚片生著就可以吃，魚片、魚如果料理好，火鍋裡涮涮就可以。這個桑拿魚、石鍋魚自然也是拿捏恰到好處，試驗、研究了很多次，石頭丟進去，鍋湯翻滾之後，魚剛剛熟，不老不嫩。我覺得火鍋這東西，東西煮得太多太雜反而不好，容易混雜，著的時間太久，也不好，就是要剛剛好，東西不多，那個味道。
火鍋，四川、重慶人玩起來都是行家、專家級別，這個石鍋魚的食材非常地道，應該是清水、活水之物，而且鮮香甜，魚要吃跳，說起吃魚，我自然是個行家。
這石鍋魚，用的藤椒非常有特色，如果說川菜之魂是成都郫縣，那麼花椒則是川菜另外必不可少的調味之王，這些年流行的是青花椒、青藤椒，我以為青澀之間有著詩意，那種麻辣鮮香是浸入的，也是春雨隨風潛入夜般的溫柔無聲，並不是雄霸的麻辣，而且紅袖添香夜讀書的溫婉，如詩如夢，絲絲入扣，讓人非常受用。
這個石鍋魚，讓我胃口大開，味道給力、烹飪手法比較原生態，堪稱霸氣十足！也叫了當地的白酒、啤酒，重慶、四川自然出名酒，郎酒、五糧液，我點的是江小白，這個酒平和、清淡，回味平順，而且還有一些卡通圖案，也有一些網友、作者投稿，算是一款躥紅的網紅酒，營銷比較厲害。之後則是本地的啤酒，重慶酒清淡、清香，和火鍋麻辣有些區別，倒好像三峽水清冽、清秀。
飯畢，沿著巫峽走走，看看萬家燈火，客船漁家，也是心曠神怡，神女無恙，巫山雲雨。當日，因為一些酒店客滿，我把車停在一個碼頭，對著巫山巫峽，對著大江，月湧大江流，枕著濤聲入眠。
旅遊、旅行，許多時候就是品嘗意外邂逅的美食，看看難得美景，享受詩意和快樂的人生，忘卻世間許多煩惱，暫時不在人間，而在天上！
文|蘇白傳媒 現代印象
其他：部分圖片供模擬想像，不代表文字特指。