烤肉已經是餐桌上一道必不可少的美味了，中式烤肉香辣重口，韓式烤肉味濃醇厚，日式烤肉講究細節，每個地區都有對烤肉最獨到的解釋，泰式烤肉也不能落下，印象中的泰式料理以水果和海鮮為主，泰式調味料總有種說不清道不明的新鮮感，搭配泰式秘制蘸料，烤肉也有了新口味，其實一個小小的烤盤就能完成這項體驗。
美食名稱：
泰式烤肉
食材
醃肉醬汁：豬頸肉200克，棕櫚糖7克，魚露5克，蠔油6克，醬油6克
蘸料：糯米碎13克，魚露40克，檸檬汁35克，羅望子醬30克，棕櫚糖30克，粗粒辣椒粉8克，紫洋蔥少量，香菜少量，青蔥少量
製作方法
1、在小碗裡倒入6克蠔油、5克魚露、6克醬油和7克棕櫚糖，用勺子慢慢搗碎後攪拌均勻，確保調味料完全溶解。
2、拿出準備好的豬頸肉平攤在砧板上，用刀叉在肉的兩面戳上很多小洞洞，這樣做可以讓肉醃製入味，使肉的口感更加軟嫩。
3、拿出一個稍大的料理盆將肉放進，把剛剛調配好的醃料加入並均勻塗抹在肉上，完成後套上保鮮膜，放進冰箱裡進行冷藏醃製，時間至少2個小時，如果想讓肉更加入味，可以冷藏過夜。
4、拿出準備好的糯米，把糯米放在乾鍋裡，開中小火進行翻炒，時間6分鐘左右，直到糯米變得膨脹起來，顏色上略帶金黃，並散發出米香味，即可進行下一步。
5、將鍋中的糯米倒入石臼，如果家中沒有石臼可以把糯米倒進料理機中，當糯米研磨至粗顆粒粉狀時取出，倒進密封罐裡備用，本次製作的糯米碎不會全部使用，多餘的部分可以留著以後再用。
6、接下來製作蘸料，首先拿出一顆洋蔥去皮切掉兩端，把洋蔥切成小條狀，將一小把香菜和一根青蔥去根切碎，放在盤中備用。
7、在碗中加入40克魚露、35克檸檬汁、30克羅望子醬和30克棕櫚糖，用勺子壓碎並混合均勻，直到碗中的糖完全融化。
8、接著在碗中加入8克粗粒辣椒粉和13克最先準備好的糯米碎，用勺子攪拌均勻，糯米碎加入之後因吸收了水分，會讓蘸料變得更加濃稠。
9、將切好的洋蔥、香菜和青蔥加入蘸料碗中攪拌均勻，這樣一碗酸甜開胃的泰式烤肉蘸料就調製完成了。
10、拿出電烤盤通電預熱，同時從冰箱中取出醃製好的豬頸肉，當電烤盤溫度到達200度以上時，將肉夾放在烤盤上，烤盤可以不刷食用油，因為肉上的油脂會被漸漸炸出。
11、用電烤盤烤肉時，單面烤6分鐘時間就可以換面了，可以看到此時的肉質焦黃多汁滋滋冒油，但要注意別讓肉烤得過焦，這樣製作出的肉質會泛苦味。
12、一共烤15分鐘之後，將肉夾出放在砧板上，用刀叉把肉切成薄片，斜著下刀能讓肉的厚度更加均勻，此時的烤肉外焦裡嫩，肉香和醃料氣味完全混合為一體。
13、最後一步就是擺盤了，準備一個長方形的餐盤，將烤肉橫列在餐盤一側，在另一側放上蘸料，切兩三片黃瓜片中和葷素，也可以用來解膩，這道泰式烤肉完美了。
技術總結：
1、在購買糯米時，長糯米和圓糯米都可以作為原料，口味上相差不大，製作所需要的棕櫚糖可以用白糖或紅糖來替代，但在口味上會有一點點差距。
2、醃製豬頸肉時，要在肉的兩側都紮上小洞，只在一側扎洞的話，肉的入味會不均勻，豬頸肉上的筋會比較多，必要時可以用刀尖扎洞，放進冰箱時要記得套上保鮮膜，一方面防止水分蒸發和肉的表皮乾澀，一方面阻斷氣味的散播。
3、家中沒有準備電烤盤的話，用平底鍋也能做出同樣的效果，開中火將鍋燒熱後再放進肉，每面煎2-3分鐘即可看到肉的表皮變得焦黃多汁。
4、在烤肉時，為了讓肉的表面完全烤到，可以用平鏟輕輕按壓烤肉，烤完一面後要記得及時翻面，防止烤肉烤焦烤糊。
5、肉煎好後夾出，要放在砧板上冷卻5分鐘，此時的肉溫度非常高，要注意燙手，待煎肉的溫度下降後再進行切割裝盤。