杏鮑菇怎樣做才好吃？分享一個很下飯的做法，醬香濃鬱，鮮美嫩滑。冬天各種蘑菇類的食材還挺多的，各種各樣的蘑菇有一二十種，畢竟冬天的蘑菇更容易保存一些，對於賣家和賣家都也算是一大好處吧！蘑菇一般都屬於那種天然鮮味十足的食材，搭配上其它的食材往往鮮美可口，所以很多人都愛吃蘑菇類的食材。杏鮑菇是蘑菇裡面的一種，涼拌或者炒菜都不錯，它的質地比較肥厚，做好了的話吃起來鮮美嫩滑。最近有一段時間沒有吃杏鮑菇了，路過市場的時候順便買了3根杏鮑菇，準備回家用杏鮑菇燒肉片吃。
杏鮑菇一般搭配上肉片烹飪還是挺香的，話說回來，二師兄和素菜搭配在一塊都會提升菜的口感，畢竟肉類也是一種鮮味食材。作為家裡掌勺的，每天都是絞盡腦汁的想方設法地換著方式做菜經常吃同一類菜餚，難免心生厭煩。做飯沒靈感的時候，就翻翻冰箱了，然後把冰箱裡剩餘食材找出來，七拼八湊就剩半截胡蘿蔔，外加一袋子雞蛋。我想了想，索性就把杏鮑菇、胡蘿蔔、雞蛋搭配在一塊，然後經過十多分鐘的忙碌，一道杏鮑菇醬汁雞蛋就完成了，上桌以後，家裡人都說好吃，超級下飯，下面就把它分享給大家吧！
食材：杏鮑菇3根、雞蛋2個、胡蘿蔔半根，小蔥一棵，蒜瓣3個，澱粉半湯匙。
製作過程
第一步，將杏鮑菇清洗乾淨，切成丁，胡蘿蔔去皮洗淨以後同樣切成小方塊，然後把食材放在盤中備用。
第二步，準備一棵小蔥，清洗乾淨，蔥白和蔥葉分開，蔥葉切成碎末放在小碟種備用，蔥白和蒜瓣一起切碎另放一個小碟中。
第三步，準備一個小碗，碗中放入三分之一湯匙鹹鹽、半湯匙蠔油、半湯匙老抽、半湯匙生抽，另外放入半湯匙澱粉，加入少許清水，攪拌均勻，醬汁就做好了，一旁備用。
第四步，碗中打入兩個雞蛋，加入少許料酒，攪拌均勻，開火坐鍋，鍋燒熱以後，放入半湯匙食用油，倒入雞蛋液，一邊用筷子畫圈，直到雞蛋煎至定型，盛出來放在碗中。
第五步，鍋中加入一湯匙半食用油，放入蔥蒜炒出香味，然後倒入切好的胡蘿蔔丁，中火翻炒上兩分鐘。
第六步，倒入杏鮑菇，用中大火翻炒上三四分鐘左右，直到杏鮑菇變軟溢出少許水分。
第七步，倒入煎好的雞蛋碎，與杏鮑菇一起翻拌均勻，接著翻炒上半分鐘左右。
第八步，倒入調好的醬汁，翻拌上十來秒，撒入蔥花，翻拌均勻，就可以關火了。
出鍋裝盤，準備開吃，這道杏鮑菇醬汁雞蛋，醬香濃鬱，味道鮮美嫩滑，非常下飯。一頓飯下來，不知不覺多加了兩勺飯，不愧是下飯菜。
溫馨提示：
1、不喜歡吃胡蘿蔔的，可不加胡蘿蔔，這裡面的胡蘿蔔本身就是配菜，不過胡蘿蔔本身有甜味，炒菜時加點可以提鮮，如果不放胡蘿蔔，在調醬汁時可以加上少許白糖。
2、雞蛋下鍋煎的時候，可以用筷子一邊畫圈，這樣煎出來的雞蛋就成碎塊了，喜歡雞蛋的可以多放一個雞蛋，我3根杏鮑菇只用了2個雞蛋。
杏鮑菇這樣做好吃下飯，而且做法簡單，十幾分分鐘就能上桌，名副其實的快手菜，喜歡的不妨試試哦！