鳳梨酥
鳳梨酥是一道著名的甜點，起源於臺灣。外皮酥到掉渣，內陷有根根分明的果肉纖維，緊實柔韌又軟糯。
原料：高筋麵粉、鳳梨、無鹽黃油、細砂糖、鹽、全蛋液、低筋麵粉、脫脂奶粉。
做法步驟：
第1步、首先製作鳳梨酥的餡料，將鳳梨用刀切成小塊，倒入鍋中，放適量冰糖，熬成濃稠的鳳梨酥餡料。
第2步、將無鹽黃油室溫軟化，加糖加鹽用電動打蛋器打發至變白膨脹。
第3步、加入全蛋液繼續打發至混合均勻。
第4步、過篩加入低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉。
第5步、用刮刀攪拌到均勻成團，鬆弛半小時。
第6步、取適量的酥皮，按扁，放入餡料包圓。
第7步、將包好的鳳梨酥，放入到模具中，用手掌壓平，儘量填滿模具。
第8步、烤箱預熱160度，烘焙烤15分鐘後，取出翻面，再繼續烘烤15分鐘即可。
小貼士：
鳳梨餡的糖量可以依個人口味和鳳梨的甜度進行調整。
來自 美食天下 Depelec德普 的作品。