一學就會的鳳梨酥，外酥內軟，4種口味一盤出，簡單便宜又好吃！
昨天去買水果的時候，發現好多人都在買菠蘿，原來這個季節菠蘿開始盛產了，那麼今天咱們就來做一個好看好吃又好玩的鳳梨酥吧。耳朵總是不甘平淡的，非要把它做的不是那麼普通，其實做法一點也不難，只是比普通的鳳梨酥多一個步驟而已，喜歡的朋友來看看它的製作方法吧。
【鳳梨酥】
餡兒：菠蘿中等一個，白砂糖+紅糖50g，無鹽動物黃油10g，蜂蜜或者麥芽糖40g。
鳳梨酥皮：無鹽動物黃油100g，糖30g，蛋黃2個，鹽1g，低筋麵粉150g，奶粉20g，杏仁粉20g。另外：紅曲粉2g，抹茶粉3g，紫薯粉4g。（只做原味就不需要它們幾個啦。）
做法：
1.將買來的菠蘿去皮乾淨。買的時候就可以讓店家幫你削乾淨了，畢竟人家的工具很專業的。這一個大約一斤吧。我們將它切片，切條，再切末，自己切的更好吃，使用攪拌機的更碎一些，不過又顆粒感的更好吃呢。
3.我們用紗布，將菠蘿碎末一部分一部分的擠出菠蘿汁，留幹一些的菠蘿碎進行炒餡兒，菠蘿汁也不要浪費，留著喝。我們在鍋中放入黃油，擠幹湯汁的菠蘿碎，白糖加紅糖，蜂蜜，一直翻炒到它變軟變黏稠。
4.加了一些紅糖的餡顏色更好看，只用白糖也是可以的。蜂蜜代替麥芽糖口感更細膩一些。我們將餡炒好之後，放入冰箱冷藏凝固。
5.然後就開始做皮了，其實和做曲奇餅乾是差不多的步驟。將黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下，然後使用電動打蛋器打發到輕盈，稍微變白，加入蛋黃打發勻，再加入第二個蛋黃打發勻。
7.打發勻的黃油是細膩的狀態，我們可以加入低筋麵粉了，不要揉搓，用刮刀壓拌到沒有乾粉即可。切記不可以揉成團，那樣的外皮不酥，只硬。
8.我們將麵團分成4等份，原味不要管，其他3份，分別加入抹茶粉，紫薯粉，紅曲粉，壓拌成帶有顏色的麵團。如果是天氣特別熱，我們可以將麵團分別放入袋子中，放冰箱冷藏30分鐘定型，以便後面更好操作。取一塊麵團，包入一些鳳梨餡，包緊實成圓球。
9.我們沒有鳳梨酥模具，那就用餅乾模具吧。選個喜歡的造型，放入圓球。壓實，推出來，放在鋪好油紙的烤盤上。烤箱150度上下火預熱，全部做好之後放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤25分鐘就可以出爐啦。溫度不要太高，表面會烤糊，不好看。
10.小貓造型是不是特別可愛，我們可以選擇自己喜歡的模具造型，但是不要選擇特別複雜的，例如很多角，那樣不好取出，也不好定型。好啦，趕快趁著春天，做些鳳梨酥給家人和孩子吃吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！