嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天和大家分享的是一道農家人最愛吃的一道下飯家常菜「五花肉燒豆腐」。說起這道菜其實源自於農村人對肉食的熱愛和豆腐的實惠。豆腐的味道很美味，價格也便宜，深受大家的喜愛！而肉是人們餐桌上的常見食材之一，它給人體提供豐富的營養物質，尤其是在農村人們在一天的工作勞累後，更是需要肉才補充自己的體力。所以用豆腐燒五花肉是一種把美味和營養結合得不錯的一道菜。
豆腐實在是最為普通不過的食材，可豆腐的味道確實讓人著迷，無論男女老少，有錢人和沒有錢的人都喜歡花上幾元錢買回家做來吃。而且會經常做來吃的。豆腐的做法真的是豐富，它既可以和肉，魚，雞蛋等食材一起做出好吃的美食，也可以單獨成菜，如：麻婆豆腐，紅燒豆腐，水煮豆腐等。而且五花肉在豬肉裡，是肉質比較鮮嫩多汁的，也常用它作配菜和營養的蔬菜搭配。五花肉的吃法非常多，只不過快捷簡便的家常菜做法比較少。而今天要和大家分享的這道非常好吃的「五花肉燒豆腐」，做法簡單快捷，基本上10分鐘左右就可以搞定，而且特別好吃，味道鮮美，非常下飯，愛你連湯汁都不放過！下面就和大家分享一下具體做法。
——【五花肉燒豆腐】——
【製作主料】：煮熟的五花肉1塊、嫩豆腐1塊
【製作調料】：泡生薑1塊、泡辣椒3個、香蔥2根、豆瓣醬10克、料酒5克、胡椒麵2克、生抽5克、白糖2克、小米辣2個
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把準備好的五花肉切成硬幣厚的薄片，豆腐切成1釐米後，2-3釐米左右的塊備用；這裡我們要注意的是五花肉是提前煮熟的，一般加入蔥姜和料酒煮20分鐘左右就可以，今天在這裡怎麼煮五花肉就不和大家分享了；豆腐我們用的是嫩豆腐，嫩豆腐的口感滑嫩，做這道菜最好吃。
【步驟二】：把洗淨的小米辣切成小圈圈，把泡生薑切成小顆粒，泡辣椒切成小圈；香蔥切成段，蔥白和蔥葉分開；然後把它們分別裝盤備用。
【步驟三】：食材和調料準備好了後，我們開始製作。取炒鍋放一勺油，開火燒熱，轉小火後把豆腐放入鍋中煎炸，大家要注意的是，下豆腐時候油溫不要太高，一般3成熱就可以，油溫太高放的話，容易沾鍋。
【步驟四】：豆腐下完後，然後開中火，中間要不停地晃動鍋，這樣做可以防止豆腐沾鍋，把豆腐煎成金黃色後，然後掂鍋把豆腐翻面繼續把另外一面也煎成金黃色然後盛出來備用，要是不會掂鍋的可以開小火或者關火後，用鏟子或者筷子慢慢給它翻面再煎就可以了。
【步驟五】：重新起鍋放少許油，把五花肉到鍋中開中火把五花肉的油爆出來，一般五花肉打卷就可以了，然後把泡生薑和泡辣椒和蔥白放裡邊，同時放一勺豆瓣醬，快速給它炒出香味。
【步驟六】：調料炒香後，放一勺料酒烹一下（可以去除五花肉的腥味），把煎好的豆腐倒入鍋中迅速翻炒均勻後放一小碗水，依次放入生抽5克、白糖2克、胡椒麵2克給它攪拌均勻後燜煮2分鐘左右，讓它們的味道充分融合。
【步驟七】：豆腐和五花肉燜煮2分鐘後，倒入小米辣翻炒均勻後，放一勺澱粉水，開大火把湯汁收濃。
【步驟八】：湯汁收濃後，倒入我們的香蔥段，關火翻炒均勻後出鍋裝盤就可以開吃啦！
【產品圖】：味道香辣好吃，超級下飯的「家常五花肉燒豆腐」就做好了，喜歡的去買豆腐和五花肉吧！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道做法非常簡單快捷的「五花肉燒豆腐」的吃法，主要是我們不需要像紅燒肉那樣，花很長時間燉煮五花肉，而是把五花肉簡單的煮一下，再配上香軟的豆腐一起燒煮，讓這道菜的味道不僅有肉香的味道，而且有豆腐的鮮美，在配上川味的做法，讓這道菜味道香辣好吃的，非常開胃，而且一點不油膩，用來下酒下飯都非常不錯的，要是喜歡的可以試一試哦！就是製作的時候我們要注意一些細節。
（1）製作這道菜我們最好用嫩豆腐製作，因為嫩豆腐的口感比較細膩，和五花肉排配是非常不錯的。
（2）由於採用的是嫩豆腐，所以我們最好把豆腐切厚一點，這樣煎制的時候就不易碎，五花肉要用熟地來做，切得也不要太厚，一般硬幣厚就好，這樣可以減少烹飪時間，同時製作出來也不會油膩。
（3）煎炸豆腐的時候，不要讓油的溫度太高，一般2-3成熱下豆腐，然後開中火，中間要不停的晃動，給它煎成金黃色，這樣做可以防止豆腐粘鍋。
（4）炒制五花肉的時候稍微把五花肉多炒一會，一般五花肉成卷後最好，這樣五花肉會肥而不膩，同時用料酒烹一下，可以去除豬肉的腥味哦！
（5）我們最後勾芡要勾薄芡，不要太濃，有點湯汁是最好的哦！
以上內容是我和大家分享的「五花肉燒豆腐」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！