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說道貴州美食相信不少人首先浮現在腦海中的就是貴陽絲娃娃、凱裡酸湯魚、水城烙鍋、青巖豬腳等等一系列美食，你以為我今天要和你們談論這些美食嗎？打住打住，你可能進錯片場了，今天我們要聊的是貴州美食中的另類、奇葩中的極品、黑暗中的黑暗，貴州最恐怖的極大美食，你確定你敢吃嗎？
一、榕江牛癟。
牛癟是貴州黔東南榕江縣的有名特色菜，牛癟，又被稱為「百草湯」，用當地更通俗的話來說，牛癟又叫做牛糞，因為在少數名族的語言裡，癟有大糞的意思，聽到這裡是不是感覺有點恐怖難以接受？其實和大家對傳統意義理解的牛糞不同，這裡並不是真正使用牛糞來製作美食，而是人們將牛宰殺前會給它吃草料，一段時間以後將牛宰殺，這時牛由於食物還未全部消化分解，我們就把牛的小腸裡還未完全消化的草料物拿出來，用乾淨的紗布包裹，接著擠出其中的液體，往液體裡加入牛膽汁及佐料，然後放入鍋內小火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾，接著再鍋裡放油，加入生薑、大蒜、幹辣椒、花椒等等配料炒香後，倒入牛癟湯，把切好的牛肉放進湯裡，煮熟後方可開吃。牛癟湯色澤偏黃，味道稍苦，可以清熱解毒，去火氣火、去溼氣、還能治療感冒，是一道非常有益於身體健康的美食，這樣的美食，你敢吃嗎？
二、獨山臭酸。
臭酸是黔南州布依族獨山百姓的一種特殊酸菜，臭酸也有人叫「湊酸」，用通俗一點的話來說，就是把平時吃剩下的葷菜儲存起來煮熟，然後將蔬菜煮爛來充當做酵母，接著盛入壇內密封數月後製成，這是由多種菜湊在一起燉煮而成，顧名為「湊酸」。 臭酸，與蝦酸、鹽酸並稱為「獨山三酸」，臭酸煮製時會散發出無比奇「臭」的味道，一家煮整條街道都能聞到這種味道，正所謂是「臭名」遠揚，臭酸由此而得名。臭酸微酸奇香，十分開胃，臭酸煮肥腸是一道特色菜，臭酸的獨特臭味加上肥腸獨有的味道，自行想像，吃後能夠讓人終生難忘。這裡特別提示，吃臭酸一定要到貴州黔南的獨山縣去吃，因為除了獨山其他地方幾乎沒有，就算有也是不正宗的，這樣的美食，你敢吃嗎？
三、劍河打屁蟲。
貴州的獵奇美食不少，吃蟲的大家應該都有聽過，也不會覺得太驚奇，但是你吃過會放屁，臭味無比的打屁蟲嗎？夏季是打屁蟲的高產季，最適宜在早晚捕捉，這時出來覓食的打屁蟲多，而且警覺性小，隨便在稻田裡，田埂旁，大樹地下，隨處都可見打屁蟲的身影，打屁蟲可以說是一種害蟲，當農民發現這種害蟲可以食用並且營養價值極高后，打屁蟲就成為了餐桌上一道美味的食品，而且由於大量捕捉食用，打屁蟲已經要吃成從害蟲差點變身為「保護動物」了，打屁蟲的價格也越來越貴，由原來一斤幾十塊變成了上千塊，絕對不能低估了我們貴州人的吃貨力量呀。
大家在閒暇時分，可以去山坡上親自捕捉體驗一番，我們一般在捉打屁蟲時，最好選用塑料礦泉水瓶，並且在瓶周圍打幾個小孔，保證瓶裡氧氣流通，打屁蟲成活，成活的打屁蟲和死掉的打屁蟲價格會相差幾倍哦。製作打屁蟲菜餚時，首先往鍋裡倒入適量菜油，將打屁蟲倒入鍋中，開小火，並不斷地翻炒等到打屁蟲完全被炸幹，變得香而脆時撈出，將準備好的姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、等調料放入鍋中炒，再加適量鹽，再把打屁蟲放入鍋中回鍋，再加入適量的白酒噴香，這樣香而美味的打屁蟲就做好了，這種昆蟲美食，你敢吃嗎？
貴州美食眾多，除了讓人所熟知的，並且能被大多數的人所接受以外，其實也還有很多小眾的美食等待著你，這些美食雖然初聞初看初體驗是非常恐怖的，也是非常需要冒險精神的，但是一旦你細細品味這些美食過後，你會發現，吃到讓你根本停不下來，你覺得有哪些美食是讓你覺得恐怖的？有哪些是你敢於挑戰的？有哪些是你喜愛的？歡迎在下方留言談論。
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