坊間對於吃有一種說法，叫「吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的」。這一條腿指的就是菌菇類。蘑菇的種類不僅僅是香菇一種，日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱。美國人把蘑菇譽為「上帝的食物」；日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」。春季進補，少不了它。
昨晚吃火鍋，剩下了一些蘑菇，量不多，但是花樣不少。本來老公想要丟掉，我覺得可惜，索性今天早上起來用它們煮了一鍋掛麵，湯鮮面滑，特別好吃。這碗面裡一點肉末都沒有，食素的朋友也可以吃。做這道面，調味也很簡單，只用到醬油和鹽，吃起來非常的鮮美，湯也好喝，邊喝湯邊吃麵，別有滋味。總之，咚咚非常推薦大家試試看，好吃好做，早餐不用愁！
【菌菇早餐面】食材：香菇幾個、杏鮑菇1根、白玉菇1把、掛麵適量、香蔥適量、清水1碗、生抽2勺、鹽少許。
做法：
香菇洗淨切片，杏鮑菇洗淨切片，白玉菇去掉根部，香蔥洗淨切末。起鍋，倒入一點點油，油燒熱後放入香蔥末煸炒出香味。把香菇片放入鍋中，煸炒均勻。
往鍋中倒入一大碗清水，再放入2勺生抽，然後開大火將水煮開。把杏鮑菇和白玉菇放入鍋中煮2分鐘。
放入麵條，等麵條煮熟時，撒入少許鹽調味，然後關火，盛入碗中開動即可。
這碗麵條的鮮美，主要是來源於各種蘑菇，其中，香菇是必不可少的，而且最好把香菇先下鍋煸炒一下再煮湯，鮮味會更濃，至於其它的菇類，大家可以有什麼就放什麼，例如平菇、金針菇等等，都是可以的，味道也是非常不錯的。
蘑菇為高蛋白、低脂肪食品，對身體健康極有好處，有健脾胃、滋營養的功能，對久病體弱人是一種滋補品，可提高身體免疫能力。新鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等)買回家後，打開包裝，放在太陽下曬1小時。蘑菇曬其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。我是咚咚，一位致力於用普通食材做出美味的資深吃貨，喜歡我的文章請點讚、收藏、轉發，不知道吃什麼的時候就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來原創美食，有什麼想法和建議歡迎評論區留言。