黃金蝦，簡單「4步」搞定粵菜的涼菜頭盤，過年露一手，倍有面子
還剩不到半個月就要過年了，過年最大的樂趣莫不過是吐槽南北兩方年夜飯上的差距了。南方以粵為代表，主要的菜系以涼菜，蒸菜為主要特點，主要食材以海鮮、魚等等為主。北方以東三省為代表，主要以燉菜為主要特點，食材主要選擇肉類。粵菜講究顏色清淡但又不失亮麗，清清爽爽的外表，有著濃鬱鮮香的氣味。以湯、粥為特點的粵菜在中國文化的歷史中無疑是佔據養生的文化的「課代表」。粵菜涼菜看起來鮮明亮麗，顏色不重，但嘗起來清香爽口，鮮味十足。涼菜中不得不說的那就是拉沙蝦了。黃金蝦看起來清爽漂亮，嘗起來酥酥脆脆，不論老人還是小孩子都愛吃它。
被稱為粵菜中的頭牌涼菜的「黃金蝦」有著鮮橘亮呈的外表，同時嚼起來又有清脆而響的聲音，嘗起來更是酥酥脆脆。外觀美，吃起來香，這就是這道菜的整個特點。現在的黃金蝦不僅僅只局限於粵菜的菜系，很多我們常見的快餐店也會見到「它」的身影。比如我們常說的肯德基，黃金蝦球就是採用了相似的做法。一道好的黃金蝦，看起來表面金黃，嘗起來嬌嫩酥脆，講究嚴格的配比和炸制的時間。下面小編就來向大家介紹一下黃金蝦的做法：黃金蝦，簡單「4步」搞定粵菜的涼菜頭盤，過年露一手，倍有面子。到底是哪5步呢？我們一起來看吧！
黃金蝦
準備材料：
大頭蝦適量（因人而異，隨自己喜歡即可）、麵包糠適量、沙拉醬適量、食用鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋1個、鮮檸檬1個
製作步驟：
1、首先將買好的新鮮大蝦，過水洗淨，隨後再將蝦的去掉蝦頭、蝦殼、蝦尾，隨後用剪刀將蝦的背部縱向剖開，但是不能把背部切得過深，以免蝦變得散碎。隨後把蝦去掉蝦線。
2、即將處理好的蝦隨後加入適量的檸檬汁、黑胡椒粉、適量的食用鹽。
3、準備一個碗，隨後在碗中打入一個人雞蛋，用筷子調勻以後，放在一邊備用，隨後準備麵包糠。將醃製好的蝦一片一片浸入雞蛋液中，浸好雞蛋液以後再取出包好麵包糠。
4、隨後準備一口大鍋，然後在鍋中倒入適量的油，將油燒至5成或者6成熱以後，將包裹著麵包糠的蝦一隻一隻慢慢的放入油鍋中煎炸，隨後開中火，直至蝦的表面金黃就可以出鍋了。最後，將蝦盛起以後擠入適量的沙拉醬進行裝盤。
一道酥酥脆脆的黃金蝦就完成了，看起來小小的黃金表面，嘗起來卻有著清爽酥脆的口感。怎麼養？你學會了麼？如果有什麼疑問可以給小編留言喲。如果喜歡小編請關注小編，點讚支持或者推薦！