海膽叫又做海膽刺鍋子、海刺蝟，是一類生活在海洋淺水區的海產品，它是地球上最長壽的海洋生物之一。海膽營養豐富，富含大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D以及磷、鐵、鈣等多種營養成分。
那海膽怎麼吃？下面為大家介紹幾種海膽的吃法。
第一、海膽炒飯
海膽富含大量的脂肪酸，這道菜具有預防心血管疾病的作用。
材料：
海膽三個、薑蓉、蒜蓉、蔥花各少許、雞蛋兩隻、冷飯五碗。
做法：
先蒸米飯，蒸米飯的水比平時的水略少些，蒸好後可以放冰箱冷卻一晚上，著急的話可能也不用放一晚上，晾涼了備用。再炒海膽，洗淨海膽，剪開一個開口，剪開的海膽提前加入適量的姜蒜末攪拌。平底鍋洗淨，加熱倒油，可以倒多一點沒關係，炒至海膽呈金黃，稍微有點幹，直至聞到海膽和姜、蒜的香味即可盛出備用。
炒雞蛋，油可以多放一點，雞蛋打散攪拌倒入熱油中，煎一分鐘左右就可以倒入米飯了，加入炒好的海膽，翻炒均勻， 最後加鹽、醬油、老抽各適量，然後撒蔥花，翻炒兩至三分鐘就可以關火，出鍋食用。
第二、海膽蒸雞蛋
海膽蒸雞蛋具有健腦益智，提高記憶力的功效。
材料：
雞蛋三隻、海膽四隻、蔥花、香油、 鹽各適量。
做法：
選出四隻比較鮮活的海膽，用小刀在露出的孔洞上轉一圈，把海膽的嘴巴取出來丟棄再剪開一個稍微大點圓口，掏出海膽五瓣裡的內臟，清洗乾淨。雞蛋打散，加鹽攪拌均勻備用。洗淨的海膽倒入加了適量鹽的蛋液和少許蔥花，上鍋用中火蒸十分鐘左右即可，上桌時滴三四滴香油，可根據個人口味加入多一點香油，即可食用。
第三、生吃海膽
生吃的海膽味道鮮美，甘甜可口，具有清熱消炎，制酸止痛的功效。海膽屬於海鮮的一種，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜歡生吃的可以洗淨切開，取出內臟，再衝洗乾淨就可以直接食用了，食用時加入適量的醋和芥末調味。不過要注意乾淨衛生，一般在專業的廚師執行下進行。
通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了海膽怎麼吃了，海膽營養價值高，味道獨特，經常食用對人體有很大的好處，大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，用簡單的方法做出美味健康的菜餚。