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鈦媒體註：本文來自於微信公眾號讀懂日本（ID：dudongriben），作者為玉琴，鈦媒體經授權發布。
日本歷史上出現過三次珍珠奶茶大流行時期，每一次潮流的大爆發都與社會經濟發展的背景息息相關。
今年受到新冠肺炎疫情的影響，日本跟風出現爆發期後隨即大規模進入「奶茶泡沫大崩壞」時代，突然殺出的香蕉汁成為新晉網紅飲品。為什麼是香蕉？健康甜蜜溫暖？最關鍵是便宜啊。
歷史上三次珍珠奶茶大流行
我們在之前的文章（參考：奶茶泡沫の大崩壞？你想不到日本人究竟多愛珍珠奶茶）中提到，類似於1980年代經濟泡沫崩潰，受到新冠肺炎疫情的影響，日本出現了「奶茶泡沫大崩壞」。
朝日電視臺（テレ朝）專門出專輯，回顧了日本史上這三次珍珠奶茶大流行的歷史，從中也可以看出每一次潮流的大爆發都與社會經濟發展的背景息息相關。
朝日電視臺解說，日本的新聞界一直這麼腦洞大開
第一次1992年：配角珍珠懷才不遇
根據日本和果子歷史學家貓井登介紹，當時珍珠奶茶的珍珠像白色的BB彈珠一樣大小的顆粒。而且沒有味道，通常加入椰奶中食用。那時珍珠被當作外國料理經常以甜點的形式出場。那個時候甜點的種類非常繁多，可謂是甜點的「戰國時代「，所以珍珠奶茶總是被隱沒在椰果等甜點的陰影之下，顯得懷才不遇。
1990年，快可立 (Quickly) 和EasyWay等臺灣連鎖店開始進駐日本，這也是日本第一批奶茶店成立熱潮，迅速引起女性們的熱情關注。快可立也是首創黑珍珠奶茶的店。
這個珍珠的量驚到我了，圖片來自快可立的官方Instagram
第二次2008年：出國熱潮帶來的異國文化
第二次大流行時，從以往的勺子到現在的用吸管，珍珠的食用方式發生了重大轉變。與此同時珍珠本身也變黑、變大，而且在原料中添加了黑糖之後味道變甜，變成更經典的奶茶飲品。
當時臺灣的奶茶店登陸日本九州，隨後向全國擴展開來。主要原因是，根據日本旅行協會近10年的統計數據顯示，臺灣是日本人最愛去的地區排名第二，僅次於日本人心中的聖地夏威夷。
第二大原因是，日本人也有飲茶習慣，並且與中國一樣，是個重要的文化傳統，喝茶一直是被認為很健康的生活方式。日本京都的抹茶香到入魂。相比於咖啡，奶茶兼具提神和養生2大優勢，當時日本女性多被奶茶的茶吸引。
可見珍珠奶茶在日本的第一次和第二次大流行並非在日本本土爆發，而是由臺灣輸出日本和其他東亞國家的。期間雖然有很多日本奶茶品牌出現，比如「BullPulu（ブルプル）」「PearlLady（パールレディ）」等，但都沒有成氣候。
第三次2018年：廉價航空引發奶茶熱
到了第三次大流行，珍珠奶茶本身的樣式並未發生變化，但是得以流行的時代背景卻與前兩次不同。彼時隨著LCC（廉價航空公司）的發展促進了日本和臺灣之間的旅遊互通，加速了臺灣文化在日本的流行。也是從這個時候流行起去臺灣品嘗正宗的珍珠奶茶，使其迅速在社交平臺上走紅，進一步在年輕人群體中收穫巨大的人氣。
而且一直持續到現在的大流行，如果不是因為受到新冠疫情的打擊，恐怕還會持續火爆下去。2019年日本「今年一品」年度美食獎就給了「タピオカ」(珍珠奶茶)；令和元年（2019年）10大流行語大賞排名第5的就是「タピる」(喝奶茶)。
不過目前日本排名前5的奶茶品牌，全部都是來自臺灣：
1983年創店的「春水堂（チュンスイタン）」，2013年在代官山開了第一家分店，隨後在新宿、六本木、橫浜開了12家分店；「THE ALLEY（ジ アレイ）」，2017年8月在表參道開了第一家分店，2006年創店的貢茶，2015年9月在東京原宿開了一號店，3年內擴張了16家日本分店（貢茶在韓國發展更快，2012年第一家店鋪，目前已經擴張到200多家）；1997年創店的「CoCo都可（ココトカ）」，2017年2月在澀谷開了第一家分店，然後擴大到新宿、原宿、下北沢、町田；2005年創店的「Chatime（チャタイム）」，2013年在茨城開了第一家分店，現在已經擴大到東京、神奈川、埼玉、栃木等關東地區；
春水堂的奶茶套餐，日本人是真的愛吃杏仁豆腐和肉醬意面日本的奶茶，除了綠茶、紅茶以外，烏龍茶、焙茶、甚至果汁等都能作為奶茶原料。相比於加人工甜味劑的傳統奶茶，像香蕉、西瓜這樣高糖的水果，常被用來當做奶茶的原料。下面就是PearlLady推出的香蕉珍珠奶茶，主打健康。
為健康，幹了這杯香蕉汁
其實珍珠奶茶能夠流行還因為人們普遍持有「茶=健康」的觀念，所以各大奶茶店通常以健康意識比較高的女性群體作為消費主流。
網紅奶茶春水堂CEO木川瑞季認為：「以前日本人雖然也很愛喝茶，但是在春水堂正式進軍日本之前，幾乎沒有向客人提供茶飲的店」。換言之，比起珍珠奶茶裡的珍珠，消費者其實更關注的是奶茶裡的「茶」。
上面的香蕉珍珠奶茶中的香蕉，不再甘心當配角。根據日本下野新聞的報導，前兩年風頭無兩的珍珠奶茶的熱潮最近有所衰退，香蕉汁（banana juice）反而成為了新晉網紅飲品。記者探訪了位於宇都宮市馬場通的兩家新開業的香蕉汁專賣店。
圖：新晉網紅飲品——香蕉汁，圖源：https://emotta.jp/
這家人氣爆棚的「めっちゃバナナＦＣ宇都宮店」香蕉汁店進口的是厄瓜多直營農場的甜度較高香蕉，因此即使不放砂糖，口味也非常香甜。
根據店長池羽優也的介紹，有一款裝飾了「竹炭topping」的香蕉汁大受女性客戶的歡迎——因為它不僅好喝，還有排毒的功效。雖然它看上去黑乎乎的勸退了很多人，但是一旦嘗試，好喝的程度甚至讓人上癮。
記者探訪的第二家店叫做「ルートバナナ」，由一家美容院經營。根據美容院的相關負責人介紹，一開始的時候他們還擔心美容院的位置不好找，沒辦法很好地推廣，如今經營香蕉汁吸引了很多顧客，也為美容店帶來了生意。
這家店同樣也是使用有機栽培的香蕉，在反覆嘗試中調配出了這家店獨特的濃厚風味，而且打出「保質期10分鐘」的口號，更加迎合了現代消費者獵奇的心理。
為什麼是香蕉？不能是桃子葡萄西瓜
除了健康，主要原因是日本的香蕉便宜。除了衝繩地區產少量香蕉以外，日本市面上的香蕉都是菲律賓或者中國進口。價格最便宜的差不多4大根是100日元（6.4人民幣），這比日本其他水果來說簡直是便宜到沒話說（日本西瓜按片賣，葡萄一掛20粒大概500日元）。
數讀日本君昨天7點買到的半價香蕉，產地菲律賓，在日本也只有香蕉是我唯一吃得起的水果了
所以，香蕉是可以擔起重任的，看看奶茶的受眾大致就能感受到。
其次，日本一年四季的水果供應，只有香蕉和菠蘿可以slay全場。日本位於溫帶海洋性氣候，水果種類少，產量低，貴的出奇不說，還按照成熟日期才能上市，走時令。春夏秋冬的時令水果各不相同。選別的水果成本大不說，缺貨脫銷是個問題，香蕉就完全沒有這個顧慮。
再次，香蕉發展空間大什麼都能搭配，跟同樣不會缺貨的菠蘿不一樣，香蕉加奶，加茶，加珍珠什麼黑暗料理都能搭，不怕沒有創新點子，就沒有江郎才盡的顧慮。
而且，香蕉顏色豔麗，容易po圖，Instagram上的這股香蕉汁之風，看著與秋天就很搭調，暖暖的鵝黃色，發在ins上配色好，還看著暖心。
具備了「好喝」「好看」「健康」這三大網紅飲料特質的香蕉汁，它的大流行也指日可待了。